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Les noix de pin, bien que savoureuses, sont très dispendieuses. Pour les substituer, osez les graines de soya rôties. Il est facile d’en trouver en vrac pour quelques dollars seulement. 

fatteh

Cette recette est un véritable coup de cœur. Elle me fait beaucoup penser à un houmous dans lequel on aurait laissé intacts les pois chiches plutôt que de les réduire en purée. On sert le fatteh légèrement tiède avec une sauce au yogourt et quelques morceaux de pita. Idéal en repas principal ou en accompagnement. 

4 portions 10 minutes de cuisson 10 minutes de préparation

4 portions
10 minutes de cuisson
10 minutes de préparation

 

INGRÉDIENTS

  • 2 pains pita, coupés en pointes
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre
  • 1 oignon, en rondelles
  • 430 ml (1 ¾ de tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 75 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
  • Sel, au goût

Accompagnement de yogourt 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature

  • 3 gousses d’ail, en purée
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de tahini
  • Persil plat ou coriandre, haché, au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Déposer les pointes de pita sur une plaque de cuisson et cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Retirer du four et réserver.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajouter les pois chiches, le cumin et le paprika, puis arroser de jus de lime.
  5. Incorporer les noix de pin et faire revenir jusqu’à ce qu’elles légèrement dorées. Saler et retirer du feu.
  6. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la purée d’ail, le cumin, le jus de citron, le beurre de tahini, l’herbe choisie et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler au besoin. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau jusqu’à consistance désirée.
  7. Dans une assiette, déposer la préparation de pois chiches chaude. Ajouter les pointes de pita grillées et l’accompagnement de yogourt.
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