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5 façons originales d'apprêter le chou-fleur

5 façons originales d'apprêter le chou-fleur

Vous avez sans doute déjà entendu le vieux dicton qui nous dit que « plus les légumes sont colorés, plus riches en vitamines ils sont »? Bien que certaines vitamines soient responsables de la couleur des fruits et légumes, comme la bêta-carotène (vitamine A) qui est à l’origine de la couleur orangée des carottes, un légume blanc n’est pas dépourvu de nutriments pour autant. Le chou-fleur renferme plusieurs vitamines, des fibres et des antioxydants qui en font un aliment nutritif.

Voici cinq déclinaisons originales pour déguster ce crucifère autrement.

Pop corn s.v.p.

Coupez le chou-fleur en petits fleurons, asséchez-le, enrobez-le d’huile d’olive et parsemez d’un peu de sel et poivre. Cuire au four à broil environ 8 minutes, retournez-le et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Cette recette connait toujours un franc succès lorsque servie à l’apéro ou en accompagnement avec des grillades. 

Voir la vie en jaune

Ajoutez un peu d’exotisme et de soleil à vos repas en l’apprêtant à l’indienne. Enrobez les fleurons de chou-fleur d’un mélange composé d’huile d’olive, de cumin et de curcuma. Cuire au four à 425°F, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Servir garni d’une sauce à base de yogourt nature, de menthe fraîche et d’ail haché. Saupoudrez de sel et le tour est joué.

En riz

Au robot culinaire, pulsez de gros morceaux de chou-fleur jusqu’à ce que la texture rappelle celle du riz. Dans une grande poêle, faites-le cuire dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 4-5 minutes. Pour un maximum de saveurs, parsemez de vos herbes et épices préférées. 

Version « hashbrown »

Tout comme pour l’idée précédente, hachez le chou-fleur au robot culinaire. Mélangez-le à un œuf, un peu d’oignons verts, de l’ail et sel et poivre. Cuire la préparation dans une poêle en la pressant légèrement de sorte à ce qu’elle forme une galette. Servir lorsqu’elle est bien dorée et croustillante.     

Sauce Alfredo

Faites cuire le chou-fleur, puis réduisez-le en purée lisse au robot culinaire. Combinez-le à une béchamel pour obtenir une sauce onctueuse et délicieuse.

En résumé, il n’y a vraisemblablement plus de raison de délaisser le chou-fleur. Ce légume polyvalent se prête à de nombreux plats notamment grâce à son goût délicat. Bon appétit!


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