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Des pâtes pour le déjeuner?

Des pâtes pour le déjeuner?

Pour la majorité des gens, le pain fait partie d’un petit déjeuner complet. Or, tout comme le pain, les pâtes appartiennent à la famille des féculents. Pourquoi alors ne pas accompagner ses œufs de pâtes? L’idée semble peut-être saugrenue, mais n’est pas bête du tout lorsqu’on pense que les ingrédients de base des pâtes ressemblent beaucoup à ceux des pains et céréales.


À titre de comparaison, voici les valeurs nutritives de pains commerciaux tranchés versus une portion de 125 millilitres (½ tasse) de pâtes alimentaires blanches ou de blé entier :

Pain blanc commercial (1 tranche – 36 grammes) :

  • 94 calories – 17,7 grammes de glucides – 1,2 gramme de fibres – 3,3 grammes de protéines

Pain de blé entier commercial (1 tranche – 36 grammes)

  • 93 calories – 16,4 grammes de glucides – 2,3 grammes de fibres – 3,9 grammes de protéines

Pâtes alimentaires (macaroni), cuites (½ tasse – 74 grammes)

  • 117 calories – 22,8 grammes de glucides – 0,9 gramme de fibres – 4,3 grammes de protéines

Pâtes alimentaires (macaroni) de blé entier, cuites (½ tasse – 74 grammes)

  • 92 calories – 19,6 grammes de glucides – 2,1 grammes de fibres – 3,9 grammes de protéines

*Données tirées du Fichier canadien sur les éléments nutritifs, Santé Canada.


Lorsqu’on s’attarde aux valeurs susmentionnées, on se rend vite compte qu’une portion de 125 millilitres (½ tasse) de pâtes de blé entier (ou des pâtes telles que Catelli Smart®) se compare bien à une tranche de pain en raison de leurs contenus similaires en calories, en glucides, en fibres alimentaires et en protéines. Les pâtes blanches contiennent davantage de glucides et un peu moins de fibres, mais globalement, apporteront sensiblement les mêmes nutriments qu’une tranche de pain blanc du commerce.

On devrait viser entre 50 et 75 grammes de glucides au déjeuner. On retrouve les glucides principalement dans les fruits et leurs jus, les produits laitiers, les friandises et autres produits sucrés comme les pâtisseries, les viennoiseries, les gâteaux ainsi que dans les produits céréaliers. Comme il est préférable de manger ses calories plutôt que de les boire – ce qui aura une incidence sur la rapidité avec laquelle le corps absorbera les nutriments – mieux vaut opter pour un déjeuner constitué d’aliments solides et limiter sa consommation de liquide à tout au plus une petite portion de 125 millilitres de jus si vous en êtes friand ou d’opter pour des boissons peu caloriques telles que le café, le thé, la chicorée ou la tisane.

Il est préférable de manger ses calories plutôt que de les boire!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Les pâtes peuvent donc représenter une nouvelle avenue pour le déjeuner. Pour y arriver simplement, suivez ces quelques étapes de base :

  1. Opter pour des pâtes de blé entier ou leur équivalent.
  2. Choisir une sauce légère comme une sauce aux tomates, un pesto, ou une sauce au fromage pour une option plus décadente.
  3. Ajouter de nombreux légumes.
  4. Garnir d’un un œuf miroir ou poché, de jambon, de cubes de tofu ou de fromage. 

Vous pouvez également suivre la mode sur Instagram en suivant les mots-clics pour avoir une dose d’inspiration supplémentaire : BreakfastPasta #PastaForBreakfast, sans oublier #Catelli150 et #FamillesCatelli

En conclusion, n’hésitez pas à varier vos déjeuners et y inclure vos restes de pâtes cuites en trop la veille. J’ai vu plusieurs restaurants très tendance qui servent un Mac’n’cheese en accompagnement à l’heure du brunch. Idée géniale à reproduire à la maison. En plus, grâce aux pâtes Catelli Smart®, tous les membres de votre famille seront comblés puisqu’elles qui ont l’avantage d’avoir le même aspect et le même goût que les pâtes blanches, tout en offrant l’avantage des bienfaits des fibres. N’attendez plus, essayez les pâtes au déjeuner, faites aller votre créativité et partagez-nous vos idées! C’est toujours agréable de vous lire et de connaître vos trucs pour satisfaire tous les besoins de nos petites familles modernes tant occupées! 

Visitez catelli.ca pour trouver une foule d’idées pour toutes occasions et découvrir la Collection de recettes Catelli 150e anniversaire.

*J’ai reçu des honoraires de la part de Catelli pour la rédaction de ce billet. 


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