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On peut faire cuire à nouveau les pierogis dans une poêle avec un peu de beurre pour les faire dorer. Ils seront délicieux servis ainsi et un peu plus croustillants. 

Pierogis aux lentilles

Les pierogis sont généralement fourrés avec de la purée de pommes de terre, du fromage, du chou, de la choucroute, de la viande, des champignons et des épinards. Ce plat est assez semblable aux tortellinis italiens et aux won ton chinois. Par contre, la farce utilisée pour cette recette est très parfumée et préparée à base de lentilles, de carottes et de céleri. 

4 portions 40 minutes de préparation 10 minutes de cuisson  

4 portions
40 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte

  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage et une petite quantité pour fariner le plan de travail
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile de tournesol
  • 250 ml (1 tasse) d’eau chaude

Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes
  • 750 ml (3 tasses) d’eau chaude
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 tiges de persil, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 1 pincée de flocons de chili

Accompagnement – oignons caramélisés

  • 1 oignon rouge
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre
  • Ciboulette

PRÉPARATION

Pâte

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile et l’eau chaude. À l’aide d’un batteur, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  2. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Garniture

  1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile et y faire sauter les carottes.
  2. Ajouter les oignons, l’ail et le céleri et cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir.
  3. Ajouter les lentilles et remuer pour bien mélanger. Ajouter l’eau, le cube de bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le persil, le basilic séché et les flocons de chili. Remuer à nouveau pour bien mélanger.
  4. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait été absorbé. Lorsque les lentilles sont cuites, retirer du feu et laisser refroidir.

Assemblage et cuisson des pierogis

  1. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 2 mm d’épaisseur.
  2. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un gros verre, découper 24 disques.
  3. Déposer environ 15 ml (1 c. à table) de farce au centre de chaque disque.
  4. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebord avec le bout d’une fourchette pour bien sceller.
  5. Réserver sur une plaque légèrement farinée.
  6. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pierogis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau, soit de 5 à 6 minutes.
  7. Égoutter et servir immédiatement accompagné d’oignons caramélisés et de ciboulette.
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