Photo : Hubert Cormier

Par le passé, j'ai déjà abimé une lame d'un couteau en céramique en tentant de couper une courge. Soyez très prudent et utilisez de l'équipement approprié. Pour éviter ce désagrément, certains préféreront faire cuire leurs courges au four avant de les utiliser. À vous de voir! 

Potage à la courge poivrée et à la patate douce

L'automne amène avec elle son lot de légumes racines. Je ne sais pas si vous êtes de ceux et celles qui sont déjà allé profiter des joies de l'auto-cueillette des courges, mais il est possible - à très peu de frais - de sortir avec des kilos et des kilos de cucurbitacées de toutes formes, couleurs et grosseurs. Mes préférées parmi les courges d'hiver : la courge poivrée et la classique courge butternut. 

Nombre de portions : 6-8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 oignon espagnol, coupé grossièrement
  • 2 petites courges poivrées, pelées et coupées en dés (environ 4 tasses)
  • 2 patates douces, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
  • Poivre, au goût
  • Bouillon de poulet et eau de coco

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, verser un filet d'huile et faire suer l'oignon, l'ail, les morceaux de courges poivrée et de patates douces environ 7 minutes.
  2. Ajouter le sirop d'érable et les épices.
  3. Verser, à parts égales, le bouillon de poulet et l'eau de coco de manière à recouvrir les légumes.
  4. Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen-élevé.
  5. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire le potage en purée.
  6. Servir dans de jolis bols et garnir de persil, d'une cuillère de crème fraîche ou de graines de citrouille rôties.

CONSERVATION

Le potage, une fois refroidi, se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

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