Cake à l'amaretto et espresso

Mon obsession pour la pâte d’amandes remonte à plusieurs années déjà. Lorsque je faisais les courses avec mes parents, j’étais obnubilé par les créations des chefs pâtissiers. J’aurais tout fait pour qu’on m’achète un Winnie l’ourson en pâte d’amandes ! Aujourd’hui, j’aime intégrer la pâte d’amandes dans les desserts, mais je continue de rêver devant les vitrines des pâtisseries et de chercher ces petites sculptures multicolores…

Fondue aux poissons et fruits de mer 🦐🐟

Ça sent le weekend... et qui dit weekend dit aussi fondue! Pour une version un peu plus santé, je propose une fondue aux poissons et fruits de mer (saumon/crevettes/pétoncles/goberge) dans un bouillon thaïlandais à base de lait de coco! Remplacer la viande rouge par les fruits de mer et le poisson permet de réduire notre consommation de gras saturés, de mauvais gras pour le coeur. par Une recette rafraîchissante qui éliminera la grisaille des derniers jours et qui nous fait du bien. 

Collation éclatée : Boules de pop-corn aux arachides

Aujourd’hui, je vous présente les petites cousines de la boule d’énergie : les boules de pop-corn! Tanné du pop-corn au beurre, j’avais envie de donner une nouvelle vie à cet aliment si peu exploité. Voici donc ma version réinventée du pop-corn.  Idéal en dessert, c’est une excellente façon de présenter une bouchée sucrée lors de votre prochain pot luck.

Galettes aux dattes, pommes et rhum épicé

Avertissement : cette recette pourrait créer une addiction. Saviez-vous que les pommes et le rhum faisaient un délicieux mélange ? Vous trouverez dans cette recette un très bel alliage entre la santé et le plaisir. De plus, en comparaison avec les produits du commerce, les galettes préparées à la maison ne contiennent pratiquement pas de sodium. Un atout intéressant.

Croustade aux pommes, cannelle et cidre

Cette recette de croustade aux pommes est un vrai régal. Le secret : faire déglacer ses pommes avec du cidre aromatisé à la cannelle. En plus de faire un excellent dessert, il permet d’utiliser le surplus de pommes cueillies au cours de la saison - ou du weekend -  tout en mettant un produit québécois en vedette à la table.

Le meilleur poke bowl du monde

Étant déjà un fan invétéré des de la cuisine japonaise, comment résister au charme fou des poké bowls? À l'instar des sushis, on peut les personnaliser à souhait et ajouter tous nos condiments préférés. Plusieurs restaurants ont flairé l'aubaine et ont ajout le poké à leurs menus et ce parfois à des prix exorbitants. Je vous propose ici ma recette préférée de poké - un tantinet classique mais ô combien délicieuse.

Poivrons farcis à l'orge et au quinoa

Plus tôt ce mois-ci, j’ai été convié à découvrir le plus grand potager bio sur un toit de supermarché au pays. Situé dans l'arrondissement Saint-Laurent à Montréal, le IGA extra Famille Duchemin a officiellement inauguré son toit et y produit toute une gamme de légumes, de fruits (car botaniquement, les tomates sont des fruits !) et des fines herbes sous la marque Frais du toit. En quittant, on m’a remis des ingrédients Frais du toit dont de jolis poivrons verts. J’ai pensé préparer une recette de poivrons farcis au quinoa et à l’orge!

Potage de chou-fleur au cari

Grâce à son goût délicat, le chou-fleur est très versatile et on l’utilise un peu partout, que ce soit dans les potages, sur les pizzas ou sous forme de couscous. On peut également le « camoufler » et le substituer à plusieurs aliments, comme dans les pâtés chinois ou les coquilles St-Jacques où je l’intègre dans la purée de pomme de terre. Ici, il est la vedette d’un potage onctueux et savoureux. Impossible à manquer!