Écorces de chocolat, oranges confites, pistaches et fleur de sel

Que ce soit pour vos invités lors d’un repas du temps des fêtes ou pour un beau cadeau d’hôte ou d’hôtesse, cette recette est une idée géniale que vous pourrez réaliser à la dernière minute et qui saura plaire à tous. En deux étapes simples, vous obtiendrez de délicieuses petites gâteries de chocolat noir. Vous pouvez également décorer les écorces selon vos propres goûts et y ajouter des friandises, des bleuets, des noix, etc. N'importe quel fruit séché pourrait remplacer les oranges confites, si vous n'en avez pas sous la main!

Cake à l'amaretto et espresso

Mon obsession pour la pâte d’amandes remonte à plusieurs années déjà. Lorsque je faisais les courses avec mes parents, j’étais obnubilé par les créations des chefs pâtissiers. J’aurais tout fait pour qu’on m’achète un Winnie l’ourson en pâte d’amandes ! Aujourd’hui, j’aime intégrer la pâte d’amandes dans les desserts, mais je continue de rêver devant les vitrines des pâtisseries et de chercher ces petites sculptures multicolores…

Fondue aux poissons et fruits de mer 🦐🐟

Ça sent le weekend... et qui dit weekend dit aussi fondue! Pour une version un peu plus santé, je propose une fondue aux poissons et fruits de mer (saumon/crevettes/pétoncles/goberge) dans un bouillon thaïlandais à base de lait de coco! Remplacer la viande rouge par les fruits de mer et le poisson permet de réduire notre consommation de gras saturés, de mauvais gras pour le coeur. par Une recette rafraîchissante qui éliminera la grisaille des derniers jours et qui nous fait du bien. 

Collation éclatée : Boules de pop-corn aux arachides

Aujourd’hui, je vous présente les petites cousines de la boule d’énergie : les boules de pop-corn! Tanné du pop-corn au beurre, j’avais envie de donner une nouvelle vie à cet aliment si peu exploité. Voici donc ma version réinventée du pop-corn.  Idéal en dessert, c’est une excellente façon de présenter une bouchée sucrée lors de votre prochain pot luck.

Galettes aux dattes, pommes et rhum épicé

Avertissement : cette recette pourrait créer une addiction. Saviez-vous que les pommes et le rhum faisaient un délicieux mélange ? Vous trouverez dans cette recette un très bel alliage entre la santé et le plaisir. De plus, en comparaison avec les produits du commerce, les galettes préparées à la maison ne contiennent pratiquement pas de sodium. Un atout intéressant.

Croustade aux pommes, cannelle et cidre

Cette recette de croustade aux pommes est un vrai régal. Le secret : faire déglacer ses pommes avec du cidre aromatisé à la cannelle. En plus de faire un excellent dessert, il permet d’utiliser le surplus de pommes cueillies au cours de la saison - ou du weekend -  tout en mettant un produit québécois en vedette à la table.