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Biscuits avocat et pépites de chocolat blanc

Biscuits avocat et pépites de chocolat blanc

On s’imagine que les avocats sont réservés aux plats salés, mais au contraire, ils sont souvent utilisés dans les desserts : ils sont riches en bons gras et donnent une texture magnifiquement tendre à plusieurs recettes. Saviez-vous que l’avocat, qui a pourtant un goût très doux, intensifie la saveur chocolatée des desserts? C’est pourquoi on l’ajoute souvent aux brownies, au pouding au chocolat et même aux biscuits aux pépites! Ne vous laissez pas impressionner par la couleur vert pâle de ces biscuits. Essayez-les.

 

Biscuits avocat et pépites de chocolat blanc Recette tirée du livre Les conseils d'Hubert Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Biscuits avocat et pépites de chocolat blanc
Recette tirée du livre Les conseils d'Hubert
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Portions : 15
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : de 12 à 15 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 150 grammes de chair d'avocat bien mûr (l'équivalent d'un gros avocat ou de 250 ml (1 tasse) d'avocat congelé)*
  • 1 œuf
  • 15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 80 ml (⅓ tasse) ou 60 g (2 oz) de pépites de chocolat blanc
En remplaçant une partie de la farine par des flocons d’avoine et les pépites de chocolat par des raisins secs, et en ajoutant un peu de cannelle, vous obtiendrez des biscuits avoine et raisins! Les biscuits se conservent jusqu’à trois ou quatre jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Réduire l’avocat en purée.
  4. Dans un grand bol, battre l’œuf. Ajouter la purée d’avocat et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  5. Incorporer la cassonade.
  6. Ajouter les ingrédients secs et les pépites de chocolat et mélanger. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.
  7. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à table), former 15 boules de pâte et les déposer sur les plaques.
  8. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de servir.

 

*Si vous trouvez que la pâte n'est pas assez humide, c'est que votre avocat était peut-être trop petit! Ajoutez un peu d'huile végétale, 5 ml à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit bien humectée. 

 

Valeurs nutritives (pour un biscuit)

Calories : 106 - Lipides : 4,3 g - Gras saturés : 1,5 g - Cholestérol : 14 mg - Sodium : 18 mg - Glucides : 16 g - Fibres : 1,7 g - Protéines : 2,1 g


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