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Cake à l'amaretto et espresso

Cake à l'amaretto et espresso

Mon obsession pour la pâte d’amandes remonte à plusieurs années déjà. Lorsque je faisais les courses avec mes parents, j’étais obnubilé par les créations des chefs pâtissiers. J’aurais tout fait pour qu’on m’achète un Winnie l’ourson en pâte d’amandes ! Aujourd’hui, j’aime intégrer la pâte d’amandes dans les desserts, mais je continue de rêver devant les vitrines des pâtisseries et de chercher ces petites sculptures multicolores…

Cake à l'amaretto et espresso Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Cake à l'amaretto et espresso
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

16 morceaux
Temps de préparation : 15 mins
Temps de cuisson : 30 mins
Niveau de difficulté : ⭐️

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec
  • 150 ml (¾ de tasse) de sucre granulé
  • 75 ml (⅓ de tasse) de beurre fondu
  • 125 ml (½ tasse) de pâte d’amandes
  • 15 ml (1 c. à table) d’amaretto
  • 15 ml (1 c. à table) d’espresso
  • 250 ml (1 tasse) de farine blanche tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de café moulu
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la poudre d’amandes
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
  2. Au mélangeur, mixer les œufs, le yogourt, le sucre, le beurre, la pâte d’amande, l’amaretto et l’espresso jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  3. Transférer dans un bol, puis ajouter la farine et le café moulu. Brasser vigoureusement.
  4. Verser le mélange dans un moule en verre préalablement graissé de 9 pouces (22,5 cm), puis enfourner 30 minutes.
  5. Laisser refroidir complètement, puis couper en 16 morceaux.

 

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 163 - Lipides : 7,8 g - Gras saturés : 3,3 g - Cholestérol : 50 mg - Sodium : 16 mg  - Glucides : 20 g - Fibres : 1 g - Protéines : 3 g 


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