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Salade de pâtes inspirée de l'Asie

Salade de pâtes inspirée de l'Asie

Dans mon entourage, j'ai quelques ami(e)s qui ont une sensibilité au gluten ou sont atteints de la maladie cœliaque. Cela ne m'empêche pas de les recevoir. Au contraire! Je sais adapter mes recettes en claquant des doigts de manière à accommoder tout le monde. Même les recettes de pâtes peuvent être apprêtées facilement avec de nouveaux produits sans gluten disponibles sur le marché. 

Voici une recette délicieuse et très colorée inspirée de l'Asie qui saura égayer votre repas. Une explosion de saveurs à tous coups notamment grâce à l’ajout de coriandre et d’un ingrédient spécial : la spirale de courgette. Nul besoin de vous procurer de dispendieux outils pour y arriver. Un simple économe ou un spiralizer vendus dans les boutiques à 1 ou 2$ feront très bien l’affaire. Vous ne saurez plus vous en passer! 

En ce mois de la sensibilisation à la maladie cœliaque, voici donc une recette toute désignée!

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients 

  • 170 grammes (½ paquet) de Linguine sans gluten de Catelli
  • 125 ml (½ tasse) de fèves édamames
  • 125 ml (½ tasse) de pois mange-tout (ou pour une touche de folie, on pourrait oser la salade wakame)
  • 2 courgettes, épépinées et coupées en spirales ou en juliennes
  • 2 carottes, coupées en spirales ou en julienne
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • ½ chou rouge, tranché finement à la mandoline
  • 30 ml (2 c. à table) de graines de sésame grillées, divisé
  • 3 tiges d’oignon vert, coupées
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
  • 1 cube de gingembre de 2 cm, râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
  • 1 lime, en quartier
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
  • 300 g de blanc de poulet, cuit et coupé en lanières ou en morceaux
  • 125 ml (½ tasse) de nouilles frites asiatiques ou de ramen (cassés en morceaux) - Facultatif (contiennent du gluten)

Préparation 

  1. Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson suggéré sur l’emballage.
  2. Au fond d’une passoire, déposez les fèves édamames. Égoutter les pâtes en prenant soin de verser l’eau chaude sur les fèves édamames. Rincer le tout sous l’eau froide et couper les pâtes grossièrement.
  3. Dans un grand bol, y déposer les pâtes et les fèves édamames puis mélanger avec le reste des ingrédients. (Vous pouvez tout mélanger sauf le poulet si vous le désirez afin de pouvoir déposer les lanières de poulet grillé sur le dessus de la salade avant l’étape suivante).
  4. Répartir uniformément dans 4 bols.
  5. Garnir avec le reste de graines de sésame grillées et avec les nouilles frites asiatiques.
Pour transformer ce plat en un véritable plat végétarien, remplacez simplement le poulet par une autre protéine végétale. Laissez libre cours à votre imagination et osez le tempeh, le tofu grillé, de belles tranches de seitan, ou des substituts de la viande faits à base de soya.
— Hubert Cormier, nutritionniste

*J'ai reçu des honoraires de Catelli pour le développement de cette recette. 


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