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Crostinis pois verts et féta

Crostinis pois verts et féta

J’adore recevoir! C’est toujours un plaisir pour moi de me retrouver entre amis ou avec ma famille et de passer du bon temps autour de la table. À l’apéro, il est toujours intéressant de servir une petite bouchée qui regorge de saveur. Comme j’ai une véritable obsession pour les petits pois verts ces temps-ci (oui, oui! J’en ajouterais littéralement partout), j’ai décidé de préparer de jolis crostinis garnis d’une salade de pois verts et de fromage féta. Ces bouchées font toujours fureur!

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Dans le cadre de ma collaboration avec Boulange des Campagnards, j’ai opté pour leur miche 12 céréales, puisque la forme des tranches de pain est idéale pour créer de petits canapés. De plus, ce pain contient plusieurs céréales ou graines comme l’orge perlé, le sarrasin concassé, et le seigle pour en nommer que quelques-uns, ce qui a pour effet de le rendre extrêmement goûteux et savoureux.

Bon appétit!

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients 

  • 1 tasse de pois verts congelés
  • 50 grammes de fromage féta léger, émietté
  • 2-3 tiges d’aneth, frais
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
  • 15 ml (1 c. à table) de graines de pavot
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir du moulin
  • 4 tranches de pain 12 céréales de Boulange des Campagnards

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 450°F.
  2. Couper les tranches de pain en deux en s’assurant d’avoir une belle diagonale.
  3. Faire griller les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Réserver.
  4. Dans une passoire, rincer les pois verts congelés sous l’eau chaude pendant environ 30 secondes.
  5. Dans un grand bol, mélanger les pois verts, le fromage féta léger émietté, l’aneth frais, l’huile d’olive, les graines de pavot et le poivre noir. (J’aime bien écraser quelques pois verts à l’aide d’une fourchette)
  6. Garnir les tranches de pain grillées avec la préparation de pois verts pour former 8 petits crostinis.
  7. Servir immédiatement!

Les petits pois verts, longtemps boudés, reviennent en force avec leur 7 grammes de fibres alimentaires et 8 grammes de protéines par portion de 250 ml (1 tasse). Un légume à redécouvrir et à ajouter à vos salades, vos soupes, vos hummus, etc…
— Hubert Cormier, nutritionniste

* J'ai reçu des honoraires de Boulange des Campagnards pour le développement de cette recette dans le cadre d'un partenariat. 


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