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Frites de pain doré et noix de coco

Frites de pain doré et noix de coco

J’adore les matins de fin de semaine puisque c’est le moment idéal pour prendre le temps de cuisiner un bon déjeuner et d’inviter les amis et la famille à se réunir pour le brunch. J’use d’imagination pour toujours dénicher des recettes spéciales qui feront sourire mes convives. La dernière en lice est cette recette de frites de pain doré trempées dans de la noix de coco en filaments. Les frites sont croustillantes et peuvent être servies en accompagnement d’une assiette de brunch plus traditionnelle en remplacement des rôties ou encore en version « poutine » servies avec une sauce au yogourt et quelques fruits frais.

Frites de pain doré et noix de coco Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Frites de pain doré et noix de coco
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️⭐️

Ingrédients

Frites de pain doré

  • 3 œufs
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 6 tranches de pain Miche de blé intégral à 100% de Boulange des campagnards
  • 125 ml (½ tasse) de noix de coco en filaments, non sucrée

Sauce au yogourt

  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec à la vanille 0% de M.G.
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 15 ml (1 c. à table) de lait
  • 80 ml (⅓ de tasse) d’arilles (facultatif ou en garniture)
Servez les frites dans un bol et arrosez-les de la sauce au yogourt. Pour ajouter un peu de couleur et de fantaisie, parsemez le tout d’arilles (le fruit de la grenade) ou de baies des champs.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C)
  2. Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
  3. Dans un bol, déposer les œufs, le lait et la vanille. Mélanger la préparation à l’aide d’un fouet. Réserver.
  4. Couper les tranches de pain en lanières (frites), puis tremper ces dernières une à une dans la préparation de pain doré, puis dans la noix de coco. Déposer sur la plaque de cuisson.
  5. Enfourner pour 25 minutes. Retourner les frites après 15 minutes de cuisson.
  6. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la trempette de yogourt à l’aide d’un pied mélangeur.

 

*J'ai reçu des honoraires de la part de Boulange des Campagnards pour la rédaction de cet article.

 


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