Hi.

Welcome to my blog. I document my adventures in travel, style, and food. Hope you have a nice stay!

Galettes aux dattes, pommes et rhum épicé

Galettes aux dattes, pommes et rhum épicé

Avertissement : cette recette pourrait créer une addiction. Saviez-vous que les pommes et le rhum se mariaient à merveille? Vous trouverez dans cette recette un très bel alliage entre la santé et le plaisir. De plus, en comparaison avec les produits du commerce, les galettes préparées à la maison ne contiennent pratiquement pas de sodium. Un atout intéressant.

Photo et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photo et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 15 à 18                          
Temps de préparation : 20 minutes                  
Temps de cuisson : 15 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : ⭐️

Ingrédients

Pommes

  • 325 ml (1 ½ tasse) de pommes coupées en petits dés
  • 15 ml (1 c. à table) de margarine
  • 30 ml (1 oz) de rhum épicé
  • 1 pincée de cannelle
  • 7-8 clous de girofle

Galettes

  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (½ tasse) de gruau de sarrasin (facultatif, peut être remplacé par une quantité équivalente d’avoine)
  • 125 ml (½ tasse) de pacanes
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 7.5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte
  • 125 ml (½ tasse) de purée de dattes (¾ tasse de dattes + 80 ml eau + 1 minute au micro-ondes!)
  • 125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 2 œufs
  • 85 ml (1/3 tasse) de lait
Ajouter du gruau de sarrasin aux recettes permet d’augmenter la teneur en fibres et en protéines de celle-ci. En comparaison avec une quantité équivalente de flocons d’avoine, le gruau de sarrasin contient 30% plus de protéines et deux fois plus de fibres.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Peler, puis couper les pommes en petits dés.
  3. Préparer la purée de dattes. Dans un bol, ajouter 80 ml d’eau à 185 ml de dattes hachées. Cuire au micro-onde 3 minutes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée légèrement grumeleuse.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes, le rhum, les clous de girofle et la cannelle. Laisser réduire le rhum. Retirer du feu lorsque les pommes sont légèrement colorées. Retirer les clous de girofles.
  5. Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, le gruau de sarrasin, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Mélanger.
  6. Ajouter les pommes, la purée de dattes, la compote de pommes, les œufs et le lait. Bien mélanger.
  7. Déposer du papier parchemin sur deux plaques de cuisson. À l’aide d’une cuillère ou d’une portionneuse, déposer la pâte sur les plaques de cuisson. Cuire au four une quinzaine de minute ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Valeurs nutritives (pour une portion)

Calories : 134 – lipides : 4,0 g – Gras saturés : 0,5 g - Cholestérol : 0,3 g -  Sodium : 12 mg Glucides : 23 g – Fibres : 3,3 g– Protéines : 3,0 g


Vous aimerez également

Brochettes de boules d'énergie aux bleuets

Brochettes de boules d'énergie aux bleuets

Croustade aux pommes, cannelle et cidre

Croustade aux pommes, cannelle et cidre