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Galettes végé pour hamburgers

Galettes végé pour hamburgers

Voici une véritable alternative qui s’offre aux personnes végétariennes et mêmes à celles désireuses de varier leur alimentation : des galettes de citrouille pour des hamburgers végés ! Ce mélange de pois chiches, d’épices et de purée de citrouille confèrera aux galette un goût des plus délicieux. De couleur orangée, elles sont bourrées de protéines et de vitamines en plus d’être plutôt faibles en calories, ce qui permet de s’éclater sur le choix de pain (naan, pain plat multigrain, pain à hamburger, etc) et sur le choix des garnitures ! Bon appétit !

Photo et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photo et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 4 grosses galettes (ou 8 petites)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) d'oignons rouge coupés en dés (1 moyen oignon)
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à table) de graines de tournesol
  • 540 ml (1 conserve) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 125 ml (½ tasse) de purée de citrouille
  • 30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin, moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d'origan séché
  • 1 scoop (30 g) de poudre de protéines Bi-Pro sans saveur
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425° et couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
  2. Dans une moyenne casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis ajouter l'ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (environ 5 minutes).
  3. Déglacer la casserole avec le vinaigre balsamique, puis laisser refroidir.
  4. Dans un bol, écrasez grossièrement les pois chiches avec un pilon à pommes de terre.
  5. Ajouter la purée de citrouille, les graines de tournesol, la moutarde et les assaisonnements.
  6. Ajouter l’oignon et l’ail.
  7. Mélanger puis ajouter graduellement la poudre de protéines.
  8. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner, puis cuire 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
  9. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Ces galettes peuvent être servies sur un lit de riz brun ou encore être savourées en burger avec de la laitue et des morceaux d’avocat. Les galettes se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (pour 1 galette) :

Calories : 182 - Lipides : 5,6 g - Gras saturés : 0,7 g - Cholestérol : 1 mg - Sodium : 211 mg - Glucides : 24 g - Fibres alimentaires : 6 g - Protéines : 10 g


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