Hi.

Welcome to my blog. I document my adventures in travel, style, and food. Hope you have a nice stay!

Gâteau red velvet à la betterave 💕

Gâteau red velvet à la betterave 💕

Février est le mois de l’amour et aussi le mois de ma fête! Je me suis donc permis de vous préparer une recette pour fêter. Dans ce gâteau, il y a deux surprises : une montagne de cœurs à la cannelle au centre et aussi des légumes. Effectivement, les betteraves sont parfaites pour les desserts. Elles passent inaperçues et permettent même de réduire la quantité de sucre à ajouter.

 Gâteau red velvet aux betteraves Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Gâteau red velvet aux betteraves
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 25
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 30-45 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️⭐️

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de cacao non-sucré
  • 1 L (4 tasses) de farine tout-usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 6 œufs
  • 180 ml (¾  tasse) d’huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) de purée de betteraves (1 conserve de 398 ml avec le jus)
  • 375 ml (1 ½ tasses) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de colorant rouge en gel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de cœurs à la cannelle ou autres bonbons

Glaçage :

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille
  • 1 ½ paquet (340 g) de fromage à la crème léger, tempéré
  • 1 L (4 tasses) de sucre à glacer
Exceptionnellement pour cette recette, de la farine tout-usage seulement est utilisé. Je n’ai pas obtenu un résultat satisfaisant avec de la farine de blé-entier, même en utilisant la moitié de la quantité requise de farine
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser deux moules à charnières de 8 pouces.
  2. Dans un bol, mélanger le cacao, la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs et l’huile. Ajouter la purée de betteraves, le sucre, le colorant rouge et la vanille.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs.
  5. Verser la pâte dans le moule à charnières.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau en l’insérant au centre du gâteau. Celle-ci doit en ressortir propre.
  7. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler.
  8. À l’aide d’un mélangeur sur socle ou d’une mixette, battre le fromage à la crème. Ajouter le yogourt grec à la vanille et le sucre à glacer graduellement.
  9. Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux avec un long couteau ou un fil de soie dentaire sans saveur.
  10. Couper un trou au centre pour 3 étages du gâteau.
  11. Monter le gâteau avec une couche de crémage entre chacune des étages. Au troisième étage, insérer les cœurs à la cannelle et les bonbons au centre du gâteau. Mettre l’étage qui n’a pas de trou sur le dessus et terminer le glaçage.

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 339 - Lipides : 12 g - Gras saturés : 2 g - Cholestérol : 7.7 mg - Sodium : 178 mg  - Glucides : 40 g (sans les bonbons) - Fibres : 2 g - Protéines : 6 g 


Vous aimerez aussi

Croquante salade de carottes et betteraves arrosée d’une vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot

Croquante salade de carottes et betteraves arrosée d’une vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot

Potage à la courge, à l’orange et au fenouil

Potage à la courge, à l’orange et au fenouil