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Muffins protéinés à la courgette et au Cheddar fort

Muffins protéinés à la courgette et au Cheddar fort

Un de mes classiques quand je reçois des amis est sans aucun doute ma recette de muffins zucchini et Cheddar! Des muffins salés, pourquoi pas? Ne sous-estimez pas le rôle du zucchini, qui n’est pas très goûteux, dans la recette; il rend ces petites collations extra-moelleuses. Vous allez adorer la texture en bouche! Le Cheddar, quant à lui, permet d’ajouter des protéines et de rendre ces muffins plus soutenant. En plus, ils sont si versatiles qu’ils accompagnent aussi bien une omelette en entrée qu’un plat de pâte au souper. Cela deviendra un de vos classiques!

 Muffins protéinés à la courgette et au Cheddar fort Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Muffins protéinés à la courgette et au Cheddar fort
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

10 muffins
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non-blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre
  • 220 ml (7/8 tasse) de lait 1 %
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de courgette râpée
  • 250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar fort râpé
  • 1 petit oignon vert, haché finement
  • 15 ml (1 c. à table) de thym frais, haché finement
Vous pouvez aussi servir ces petites merveilles au déjeuner avec une garniture de yogourt grec nature, afin d’en bonifier l’apport en protéines. Ajoutez des petits cubes de jambon maigre à la recette et servez les muffins à l’heure du brunch ou en collation.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation 

  1. Placer une grille au centre du four, puis préchauffer celui-ci à 170 °C (325 °F).  Graisser une plaque à muffins.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Réserver.
  3. Dans un moyen bol, fouetter le lait, l’œuf et l’huile ensemble. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Incorporer la courgette râpée, le Cheddar fort râpé, l’oignon vert et le thym. Bien mélanger.
  5. Remplir le moule à muffin et enfourner pendant 30 minutes. Insérer une fourchette au centre d’un muffin. Si celle-ci en ressort propre, les muffins sont prêts. Autrement, les remettre au four pour 5 minutes supplémentaires.
  6. Laisser refroidir, puis déguster!

 

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 224 - Lipides : 6,7 g - Gras saturés : 2 g - Cholestérol : 27 mg - Sodium: 416 mg  - Glucides : 31 g - Fibres : 1 g - Protéines : 10 g
 

 

*J’ai reçu des honoraires des Producteurs laitiers du Canada pour la rédaction de ce billet. Toutefois, toutes les opinions demeurent les miennes et non celles de l’entreprise partenaire. 


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