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Salade niçoise avec tataki de thon

Salade niçoise avec tataki de thon

La salade niçoise, un grand classique de la cuisine française, est un plat tout en fraîcheur. J’adore servir cette salade avec un tataki de thon, ce qui permet de la découvrir autrement. Pour la préparation de mon tataki, j’ajoute également un peu de céréales All Bran Buds émiettées, ce qui ajoute des fibres tout constituant une croûte plus croustillante après avoir saisi le thon. Cette salade fera rougir de jalousie vos collègues de travail!

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 5 minutes
Allergènes : Fruits de mer (poisson) – Gluten (blé) – Œufs – Graines de sésame

Ingrédients 

Tataki de thon

  • 150 g (⅓ lb) de thon rouge
  • Poivre du moulin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste de 1 lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
  • 45 ml (3 c. à soupe) de céréales All Bran Buds de Kellogg’s, écrasées grossièrement

Salade niçoise

  • 2 œufs cuits durs
  • 10 pommes de terre grelot, cuites, coupées en quatre
  • 20 haricots verts, blanchis
  • 4 radis, tranché
  • 10 tomates cerise, en quartiers
  • 30 câpres
  • 6 olives Kalamata, tanchées en deux
  • Quelques feuilles de laitue/aragula/mesclun
  • ¼ d’oignon rouge, finement tranché
  • Fleur de sel, au goût
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Préparation

  1. Poivrer le thon. Réserver. 
  2. Dans un bol, mélanger la sauce soya, l’huile d’olive, le jus et le zeste de lime ainsi que le gingembre. Faire mariner le thon environ 1 heure en le retournant quelques fois. Égoutter.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faire griller les graines de sésame. Les déposer dans une assiette et ajouter les céréales All Bran Buds de Kellogg’s écrasées grossièrement et en enrober le thon.
  4. Chauffer la poêle à nouveau et cuire le thon 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que le contour du poisson soit grillé, et l’intérieur fondant. Couper le thon en fines tranches. 
  5. Déposer des feuilles de laitue dans une assiette, et garnir des différents ingrédients. Saupoudrer de fleur de sel et de céréales All Bran Buds de Kellogg's au goût et déguster.


Le conseil d’Hubert

Comment réussir des œufs cuits durs à tout coup? Plongez-les dans l’eau froide pour arrêter rapidement la cuisson, ce qui évitera l’apparition d’un cerne verdâtre autour du jaune. Ce changement de coloration survient parfois en raison d’une interaction entre le fer du jaune et le soufre du blanc ou d’une cuisson trop longue.

 

Valeurs nutritives :

Calories : 460 - Lipides : 26,1 g - Gras saturés : 5,2 mg - Cholestérol : 211 mg - Sodium : 575 mg - Glucides : 37,9 g - Fibres : 9,0 g - Protéines : 32,1 g

 

*J’ai reçu des honoraires de la part de Kellogg’s™ dans le cadre d’une collaboration spéciale avec la marque All Bran™.


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