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Pain au quinoa, aux canneberges et à l'orange

Pain au quinoa, aux canneberges et à l'orange

Qu’ils sont bons au petit-déjeuner ces petits pains au quinoa, canneberges et à l’orange ! Dans plusieurs recettes, j’aime tout simplement remplacer une partie de la farine tout-usage par d’autres grains. Le quinoa, une pseudo-céréale bourrée de protéines, donnera une texture différente et agréable à vos muffins, vos pains ou vos gâteaux. Généralement, la recette me fournit 8 mini pains. Bien entendu, j’en mange un directement à la sortie du four lorsqu’il est encore tout chaud et je congèle les autres pour mes matins pressés. Il suffit d’en sortir un et le placer au réfrigérateur la veille pour qu’il soit entièrement décongelé le matin venu. On l’accompagne tout simplement de yogourt grec et d’un fruit frais !

Portions : 8 petits pains ou 12 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de quinoa cuit (il vous faudra 1 tasse de quinoa sec + 1 tasse d’eau froide)
  • ¼ de tasse d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage
  • 175 ml (¾ de tasse) de cassonade
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 25 ml (½ tasse) de canneberges séchées
  • 175 ml (¾ de tasse) de jus d’orange Tropicana Pure Premium
  • 1 œuf
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans une petite casserole, amener à ébullition le quinoa et l’eau froide, puis baisser le feu à moyen. Couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes où jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
  3. Pendant ce temps, dans un bol en verre, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, les canneberges séchées et les 2 tasses de quinoa cuit.
  4. Dans un autre bol, mélanger l’huile, le jus d’orange, l’œuf et la vanille.
  5. Ajouter tranquillement les ingrédients humides aux ingrédients secs en brassant continuellement.
  6. Diviser le mélange dans un moule à muffin ou à financier préalablement huilé et cuire au four pendant 25 minutes.
  7. Démouler et laisser reposer 5 minutes. Déguster !

Le conseil d’Hubert
Il est possible de modifier une recette qui contient du lait et la rendre « sans lactose » en utilisant soit du lait sans lactose, des boissons végétales (coco, soya, amandes) ou encore en remplaçant le lait par du jus de fruits à 100%. Dans ce cas-ci, j’ai utilisé du jus d’orange, car la combinaison de saveurs orange + canneberge est toujours gagnante !

*J'ai reçu des honoraires de la part de Tropicana pour le développement de cette recette. 

Des jujubes au déjeuner!

Des jujubes au déjeuner!