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Pancakes protéinés à l'orange et au sarrasin

Pancakes protéinés à l'orange et au sarrasin

Portez vous volontaire pour préparer le brunch de ce dimanche! C’est tellement une belle attention et en plus, voici une recette qui vous fera gagner le cœur de tous ceux qui la dégusteront! Le secret : donner un petit goût singulier à votre recette de crêpes classique! Osez y ajouter une petite touche fruitée en la bonifiant de jus d’orange; ce dernier se mariera de façon exquise aux saveurs de noisette de la farine de sarrasin.

 Pancakes protéinés à l'orange et au sarrasin Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Pancakes protéinés à l'orange et au sarrasin
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️

 Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’amandes hachées grossièrement
  • 1 orange
  • 1 œuf
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange Tropicana Pure Premium
  • 425 ml (1 ¾ tasse) de lait 2%
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola
  • 175 ml (¾ de tasse) de farine de sarrasin
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé tout usage non-blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • Sirop d’érable, au goût
  • 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt grec nature (ou de ricotta)

Pour un déjeuner plus rassasiant contenant plus de fibres, n’hésitez pas à changer la moitié ou la totalité de la farine tout usage par de la farine de blé entier!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Étendre les amandes sur une plaque et les faire griller au four pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient bruni légèrement. Retirer du four et laisser refroidir.
  2. Zester l’orange en prenant soin de ne pas garder le blanc de la pelure qui est plus amer. Couper le reste de l’orange en suprêmes et réserver pour la décoration.
  3. Dans un bol de grosseur moyenne, combiner l’œuf, le lait, le jus d’orange, l’huile et bien mélanger.
  4. Dans un grand bol, combiner les deux types de farines, la poudre à pâte, le sel et les zestes d’orange. Ajouter les liquides aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter ¾ de tasse d’amandes grillées à la pâte.
  5. Réchauffer une poêle moyenne à feu élevé et graisser celle-ci avec un enduit à cuisson antiadhésif. Verser environ ¾ de tasse de pâte à crêpe sur la poêle, étaler en faisant pivoter la poêle et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que des petites bulles se forment dans la pâte. Tourner la crêpe et poursuivre la cuisson pour environ deux minutes. Répéter l’étape 5 avec le reste de la pâte.
  6. Décorer les crêpes de suprêmes d’orange, de yogourt grec, du reste d’amandes grillées et de sirop d’érable. 


Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 517 - Lipides : 23 g - Gras saturés : 3.5 g - Cholestérol : 42 mg - Sodium : 169 mg - Glucides : 60 g- Fibres : 6 g - Protéines : 22 g 

*J’ai reçu des honoraires de Tropicana pour la rédaction de ce billet. Toutefois, toutes les opinions demeurent les miennes et non celles de l’entreprise partenaire. 


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