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Poivrons farcis à l'orge et au quinoa

Poivrons farcis à l'orge et au quinoa

Plus tôt ce mois-ci, j’ai été convié à découvrir le plus grand potager bio sur un toit de supermarché au pays. Situé dans l'arrondissement Saint-Laurent à Montréal, le IGA extra Famille Duchemin a officiellement inauguré son toit et y produit toute une gamme de légumes, de fruits (car botaniquement, les tomates sont des fruits !) et des fines herbes sous la marque Frais du toit. En quittant, on m’a remis des ingrédients Frais du toit dont de jolis poivrons verts. J’ai pensé préparer une recette de poivrons farcis au quinoa et à l’orge!

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️⭐️

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) d’orge perlé, non cuit
  • 125 ml (½ tasse) de quinoa, non cuit + 250 ml (1 tasse) d’eau froide
  • 4 poivrons verts Frais du toit
  • 125 ml (½ tasse) de pesto
  • 75 ml (⅓ de tasse) de yogourt grec nature riche en gras
  • 8 tomates séchées coupées en juliennes
  • Chair de 2 grosses saucisses italiennes de porc ou de veau
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Rincer abondamment l’orge. Le déposer dans une casserole et le recouvrir de 2 pouces (5 cm) d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire de 30 à 45 minutes.
  3. Rincer le quinoa. Le déposer dans une casserole et y ajouter l’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes.
  4. Pendant que l’orge et le quinoa cuisent, couper les poivrons en deux et les vider.
  5. Dans un grand bol, mélanger l’orge, le pesto, le yogourt et les tomates séchées. Garnir les poivrons de cette préparation.
  6. Déposer la chair à saucisse sur les poivrons.
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Sortir du four et ajouter le fromage. Passer sous le grill (broil) jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Pour donner du croquant à la recette, vous pouvez ajouter des noix concassées dans la farce.
— Hubert Cormier, nutritionniste

VALEURS NUTRITIVES (POUR 2 DEMI-POIVRONS)

Calories : 557 - Lipides : 30,5 g - Gras saturés : 9,7 g - Cholestérol : 49 mg - Sodium : 471 mg Glucides : 53 g - Fibres : 11 g - Protéines : 21 g

 

* J'ai reçu des honoraires de la part d'IGA pour la rédaction de ce billet et pour le développement de la recette.


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