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Poké bowl au quinoa et au thon mariné

Poké bowl au quinoa et au thon mariné

La tendance alimentaire de l’heure : les Pokés Bowls! Originaires d’Hawaï, les pokés m’ont charmé par leur simplicité et les variations à l’infini des ingrédients que l'on peut utiliser. Il s'agit d'une sorte de sushi déconstruit, mais servi dans un bol... quelle bonne idée! Je vous présente mon poké au thon mariné qui déborde de saveurs! N’oubliez-pas de faire la petite sauce d’accompagnement, elle est essentielle!   

 Poké bowl au quinoa et au thon mariné Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Poké bowl au quinoa et au thon mariné
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️⭐️

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa 3 couleurs
  • 400 g de thon frais coupé en gros cube
  • 1 lime coupée en quartiers
  • 1 avocat
  • 125 ml (½ tasse) d’arilles de grenade
  • 60 ml (¼ tasse) d’edamames

Légumes marinés

  • ½ oignon rouge tranché à la mandoline
  • 4 radis tranchés à la mandoline
  • 30 ml (2 c. à table) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau
  • 180 ml (¾ tasse) de vinaigre

 Sauce

  • 30 ml (2 c. à table) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce hoisin
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha
  • Graines de sésame
La recette des oignons et radis marinés peut s’appliquer à pratiquement tous les légumes! Faites vos cornichons maison en ajoutant un peu d’ail et d’aneth. Ces marinades se conservent environ un mois au réfrigérateur.
— Hubert Cormier, nutritionniste

 

Préparation

  1. Dans une casserole, verser le quinoa et 2 tasses d’eau.  Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes. Faire refroidir rapidement au réfrigérateur.
  2. Légumes marinés : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le sel et le vinaigre. Déposer les oignons et les radis dans deux pots Mason séparés. Verser le mélange bouillant sur les légumes. Laisser reposer jusqu’au moment de dresser.
  3. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser la moitié sur le thon. Réserver l’autre moitié.
  4. Dresser les bols en commençant par le quinoa au fond du bol. 
  5. Répartir les autres ingrédients sur le quinoa.
  6. Couper l’avocat à la dernière minute. Arroser le tout avec le jus de lime et le reste de la sauce.

 

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 431 - Lipides : 18 g - Gras saturés : 2.8 g - Cholestérol : 42 mg - Sodium : 170 mg  - Glucides : 34 g - Fibres : 8 g - Protéines : 33 g 


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