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Portobellos farcis aux fusillis avec sauce blanche à base de yogourt, fromage de chèvre et brocoli

Portobellos farcis aux fusillis avec sauce blanche à base de yogourt, fromage de chèvre et brocoli

Le printemps est arrivé, mais le temps est encore froid et en attendant que la chaleur fasse son nid pour de bon, les plats chauds et réconfortants me font toujours plaisir. En solo ou en famille, de bons repas de pâtes sont toujours des options gagnantes. Le défi : ajouter des légumes pour en faire des repas complets nutritifs.

Cette recette bien simple, et pourtant délicieuse, saura plaire aux amateurs de légumes, tout en permettant d’intégrer les pâtes de grains entiers et ce, sans compromis sur le goût. Un délice super santé à ajouter à vos menus!

Étant le plus gros champignon comestible, le champignon portobello sert de bol à cette recette, ce qui lui confère une présentation originale intéressante. Offrant une texture charnue, ce type de champignon est très prisé des végétariens. De plus, il ne contient ni gras ni sodium! Il existe mille façons d’apprêter les pâtes, mais cette version de plat de fusilli crémeux est si bonne que vous en mangerez même le bol! Bon appétit!

Photo et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photo et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

  • ½ boite de fusilli Catelli® Grains Anciens
  • 120 g de fromage de chèvre mou, 21 % m. g.
  • 180 ml (¾ tasse) de yogourt nature, faible en gras 
  • 8 gros champignons portobellos
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge 
  • 250 ml (1 tasse) de brocoli, râpé
  • 125 ml (½ tasse) de persil
  • 80 ml (⅓ tasse) de fromage parmesan
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’herbes de Provence
  • Sel et poivre, au goût

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 300 °F.
  2. Retirer la tige des champignons portobellos et les hacher finement, puis les mettre dans un bol.
  3. À l’aide du bout d’une petite cuillère, gratter délicatement les lames noires qui se trouvent sous les têtes des portobellos et les mettre dans le bol.
  4. Badigeonner les têtes de portobellos de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive, les déposer à l’envers sur une plaque de cuisson. Réserver.
  5. Faire cuire les pâtes (al dente) selon les indications de l’emballage. Les égoutter puis les remettre dans le chaudron. Réserver.
  6. Dans un petit robot culinaire, mixer le yogourt, le persil, le fromage de chèvre et les tiges de champignons. Assaisonner.
  7. Ajouter la préparation de fromage, yogourt et champignon et le brocoli dans le chaudron avec les pâtes. Bien mélanger.
  8. Farcir l’intérieur des têtes de champignons avec le mélange.
  9. Râper un peu de fromage parmesan sur le dessus de chacun des portobellos farcis.
  10. Cuire au four environ 15 minutes.

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Valeurs nutritives 

Calories : 552 - Lipides : 13.2 g - Gras saturés : 5.7 g  - Cholestérol : 22 mg - Sodium : 275 mg - Glucides : 85 g - Fibres alimentaires : 5 g - Protéines : 27 g

*J'ai reçu des honoraires de Catelli pour le développement de cette recette. 


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