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Ragoût de poulet africain aux arachides

Ragoût de poulet africain aux arachides

Pour qu'un plat soit réussi, j'aime ajouter des ingrédients croquants à la recette. Dans ce cas-ci, j'ai opté pour les arachides. Elles rehaussent considérablement les saveurs de ce mijoté. Le résultat est unique et tout simplement savoureux en plus d’offrir une belle portion de légumes. À faire et à refaire!

Ragoût de poulet africain - Recette tirée du livre Légumineuses & Cie Photographie : Catherine Côté  Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Ragoût de poulet africain - Recette tirée du livre Légumineuses & Cie
Photographie : Catherine Côté 
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️⭐️

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 180 g (2 poitrines) de poulet, coupé en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, en dés
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre, émincé
  • 10 clous de girofle
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
  • 2 patates douces moyennes, en cubes
  • 20 pâtissons ou 2 courgettes coupés en rondelles
  • 2 carottes, en dés
  • 500 à 625 ml (2 à 2 ½ tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • Arachides en morceaux, au goût
  • Coriandre fraîche, au goût
Achetez un mortier afin de moudre vous-même vos épices. Vos plats n’en seront que plus savoureux. 
— Hubert Cormier, nutritionniste
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Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il dégage ses arômes. Incorporer l’ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Incorporer le clou de girofle, le sel, le piment de Cayenne et le cumin. Cuire de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les patates douces, les pâtissons, les carottes, le poulet réservé, le bouillon de légumes et le miel. Porter le mélange à ébullition et réduire à feu doux. Incorporer le beurre d’arachide et bien mélanger.
  5. Servir avec du riz brun, du riz sauvage ou du couscous et garnir d’arachides et de coriandre.

 

Valeurs nutritives

Calories : 541 - Lipides : 30 g - Gras saturés : 5.9 g - Cholestérol : 47 mg - Sodium : 672 mg - Glucides : 46 g - Fibres : 8,7 g - Protéines : 28,4 g

 


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