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Croquante salade de carottes et betteraves arrosée d’une vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot

Croquante salade de carottes et betteraves arrosée d’une vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot

L’hiver, j’essaie toujours de dénicher de nouvelles recettes qui mettent en valeur les légumes racines qui sont souvent des choix abordables. Faites d’une pierre trois coups en bonifiant votre assiette d’attirantes couleurs, de saveur et de vitamines en concoctant cette salade ! Croquante sous la dent, elle accompagnera à merveille vos burgers maisons, vos paninis ou simplement vos lunchs. Attention, la touche sucrée-salée qu’apportent le fêta et le jus d’orange de la vinaigrette rend celle-ci addictive!

 Croquante salade de carottes et betteraves arrosée d’une vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Croquante salade de carottes et betteraves arrosée d’une vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️

 Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Ingrédients

Salade

  • 500 ml (2 tasses) de carottes crues, râpées (ou coupées à la mandoline)
  • 500 ml (2 tasses) de betteraves bouillies, râpées (ou coupées à la mandoline)
  • 100 g de fromage fêta
  • 60 ml (¼ de tasse) de pacanes
  • Suprêmes d’une orange
  • 1 pincée (¼ c. à thé) de sel
  • Poivre, au goût
  • Quelques micro-pousses (décoration)

Vinaigrette

  • 85 ml (1/3 tasse) de jus d’orange Tropicana Pure Premium
  • 85 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon
  • 1 pincée (¼ c. à thé) de sel
  • 1 pincée (¼ c. à thé) de poivre
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de pavot

Cette salade se gardera de 2 à 3 jours au réfrigérateur. Je suis convaincu que vous n’en gaspillerez pas une miette!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Dans un moyen cul-de-poule, mélanger les ingrédients pour la salade.
  2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et décorer de micro-pousses. Déguster. 

 

Valeurs nutritives (par portion)

 

Salade : Calories : 121 - Lipides : 4 g - Gras saturés: 0 g - Cholestérol : 0 mg - Sodium : 148 mg  - Glucides : 20 g - Fibres : 4 g - Protéines : 3 g

 

Vinaigrette (pour 30 ml): Calories : 96 - Lipides : 10 g - Gras saturés : 1.4 g - Cholestérol : 0 mg - Sodium: 72 mg  - Glucides : 2 g - Fibres : 0 g - Protéines : 0 g 

 
 
 
*J’ai reçu des honoraires de Tropicana pour la rédaction de ce billet. Toutefois, toutes les opinions demeurent les miennes et non celles de l’entreprise partenaire. 


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