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Le parfait pique-nique - 3 recettes de sauces parfaites

Le parfait pique-nique - 3 recettes de sauces parfaites

L’été, j’adore faire des pique-niques. Par contre, on se lasse rapidement des traditionnels sandwichs aux œufs/poulet/jambon vendus dans les supermarchés. Ils sont également bourrés de mayonnaise alors qu’il est possible de faire quelques faciles substitutions à la maison pour alléger les sandwichs et complètement les réinventer. J’aime apporter les sauces dans des petits contenants hermétiques que je glisse tout près des blocs de glace dans le panier à pique-nique. J’apporte également une miche de pain 12 grains de Boulange des Campagnards (un bon choix pour les sandwichs, pour son goût et le fait qu’il contienne plein de bonnes céréales!)., quelques rafraîchissement (moût de pommes, eaux gazéifiées), des sacs remplis de crudités, des protéines maigres déjà cuites (blanc de poulet effiloché, conserve de thon/saumon, prosciutto, rôti de bœuf, jambon maigre, etc.) et le tout est joué ! Ah oui, j’oubliais les délicieuses fraises du Québec en guise de parfait dessert.

De plus, amusez-vous à ajouter des herbes fraîches à même vos sandwichs. Il est facile et peu dispendieux de les faire pousser à même nos jardinières à la maison ou même sur nos balcons. Et si la production est trop envahissante, congelez-les ou faites un pesto, une sauce au persil, un chimichurri ou une sauce vierge à la coriandre.

Voici donc 3 petites sauces qui sauront donner un vent de fraîcheur à vos sandwichs pour un pique-nique des plus réussis. Il ne nous reste qu’à nous souhaiter du beau temps (surtout les fins de semaine !).

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Yogonnaise au cari

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à table) de yogourt grec 0% m.g.
  • 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cari jaune
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’ail, en purée
  • Chou vert frisé, haché finement (au goût – on pourrait utiliser des épinards frais)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  2. Étendre comme garniture dans les sandwichs ou servir dans un petit bol et y tremper ses crudités.

Sauce au fromage à la crème et saumon fumé

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) de fromage à la crème allégé
  • 15 ml (1 c. à table) de fromage frais ou quark
  • 30 g de saumon fumé, haché
  • Aneth frais, au goût

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Étendre la garniture sur un ½ bagel grillé.
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Sauce au chou-fleur

Ingrédients 

  • 230 g de chou-fleur en morceaux (1 chou-fleur moyen)
  • 30 ml (2 c. à table) de beurre d’amande 
  • 5 ml (1 c. à thé) de purée d’ail
  • 5 ml (½ c. à thé) de cumin
  • 60 ml (¼ de tasse) de fromage frais ou quark
  • Le jus de ½ citron

Préparation 

  1. Faire cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée lisse.
  3. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Servir en remplacement de classique tzatziki avec les falafels. Peut également être servi comme trempette.

 

*J'ai reçu des honoraires de la part de Boulange des Campagnards pour la rédaction de cet article.


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