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Potage à la courge, à l’orange et au fenouil

Potage à la courge, à l’orange et au fenouil

Que ce soit pour vous réchauffer en revenant de pelleter lors d’une journée d’hiver glaciale ou pour ajouter quelques portions de légumes à votre repas, une bonne soupe bien chaude concoctée à la maison a toujours sa place! J’ai pris goût à ajouter un petit soupçon sucré à mes potages en ajoutant une poire à mes recettes, un truc de ma mère! Mes papilles en demandent encore, alors je vous ai préparé une recette parfaite pour perfectionner votre soupe de façon subtile, mais raffinée! Le jus d’orange est à l’honneur!

 Potage à la courge, à l'orange et au fenouil Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Potage à la courge, à l'orange et au fenouil
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️

 Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à table) de beurre
  • 1 bulbe de fenouil, haché finement
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1L (4 tasses) de courge butternut et/ou poivrée, coupée en cubes
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légume, réduit en sodium
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange Tropicana Pure Premium
  • 2 ml (½ c. à thé) de poivre
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 15% (pour le service)
Un truc facile pour diminuer sa consommation de sel est de choisir un bouillon de légume réduit en sodium. Dans cette recette, passer d’un bouillon original à un bouillon réduit en sodium diminue la teneur d’une portion de 755 mg à 195 mg. C’est très intéressant sachant que l’on doit ingérer au maximum 2300 mg de sodium quotidiennement!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter le fenouil et les oignons et cuire quelques minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement brunis.
  2. Ajouter la courge, l’ail, le sel et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pics d’une fourchette passent facilement à travers les morceaux de courge. Retirer du feu et ajouter le jus d’orange.
  3. Mettre en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Servir avec un filet de crème.

 

Aussi, la courge butternut est un légume en saison à l’automne, mais elle se garde, au frais, facilement pendant tout l’hiver. N’hésitez pas à en faire des provisions pour la saison froide où les légumes sont souvent très dispendieux!

 

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 142 - Lipides : 6 g - Gras saturés : 3.5 g -  Cholestérol : 15 mg - Sodium : 119 mg  - Glucides : 22 g - Fibres : 3 g - Protéines : 4 g 

 

*J’ai reçu des honoraires de Tropicana pour la rédaction de ce billet. Toutefois, toutes les opinions demeurent les miennes et non celles de l’entreprise partenaire. 


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