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Soupe froide au concombre, au yogourt et à l’aneth

Soupe froide au concombre, au yogourt et à l’aneth

Le concombre a certainement sa place dans les sacs à lunch et les plateaux de crudités. Son goût frais convient à plusieurs recettes. Cette soupe est idéale lors des chaudes journées d’été. Un brin d’aneth viendra rehausser toutes les saveurs. 

Photographie : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier et Catherine Côté

Photographie : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier et Catherine Côté

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients 

  • 750 ml (3 tasses) de concombres pelés, épépinés et coupés en cubes
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 180 ml (¾ tasse) yogourt grec nature
  • 125 ml (¼ de tasse) de crème fraîche
  • 1 bouquet d’aneth (garder quelques tiges pour décorer)
  • Féta, en morceaux (facultatif)
  • Quelques tranches fines de concombre pour décorer
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans le bol du mélangeur, déposer le concombre, la gousse d'ail, le bouillon de légumes, le yogourt et la crème fraîche. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse.
  2. Ajouter l’aneth et assaisonner au goût. Réfrigérer pendant 1 heure.
  3. Au moment de servir, déposer le féta en morceaux, le concombre tranché finement à la mandoline et un peu d’aneth.
Le mélange concombre, yogourt et aneth est un véritable classique amenant du coup un vent de fraîcheur à cette soupe froide.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 113 - Lipides : 6,8 g - Gras saturés : 3,9 g - Cholestérol : 24 mg - Sodium : 235 mg  - Glucides : 8 g - Fibres : 1 g - Protéines : 6 g


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