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Strudel à la confiture de chia aux framboises et aux fraises 🍓

Strudel à la confiture de chia aux framboises et aux fraises 🍓

Puisque le beau temps s’en vient, je vous propose une recette facile Ă  prĂ©parer qui saura plaire Ă  toute la famille, autant Ă  l'heure du dĂ©jeuner, au brunch ou en collation/dessert. De plus, avec leur belle fraises coupĂ©e en forme de coeur qui gĂźt au milieu du strudel, il s'agit du cadeau parfait pour la fĂȘte des mĂšres. 

 Strudel Ă  la confiture de chia aux framboises et aux fraises  Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Strudel Ă  la confiture de chia aux framboises et aux fraises
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Nombre de portions : 4 Ă  6 strudels
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps de réfrigération : 20 minutes
Niveau de difficultĂ© : ⭐⭐

 

Ingrédients

PĂąte

  • 180 ml (Ÿ tasse) de farine de blĂ© entier
  • 180ml (Ÿ tasse) de farine tout-usage
  • 125 ml (Âœ tasse) de poudre d’amandes
  • 60 ml (ÂŒ tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (Âœ tasse) de beurre froid coupĂ© en petits cubes
  • 60 ml (ÂŒ tasse) d’eau froide
  • 1 oeuf
  • Un Ɠuf battu (pour badigeonner les strudels avant la cuisson au four)

Garniture

  • 500 ml (2 tasses) de framboises et fraises congelĂ©es
  • 15 ml (1 c. Ă  table) de graines de chia
  • 2-3 grosses fraises fraĂźches
Vous pouvez varier les saveurs de la confiture en utilisant vos fruits préférés, frais ou congelés.
— Hubert Cormier, nutritionniste

PrĂ©paration 

  1. Au robot culinaire, mĂ©langer tous les ingrĂ©dients secs. 
  2. Ajouter le beurre et le sirop d’érable en alternance en pulsant. 
  3. Ajuster la texture de la pñte en ajoutant 15 ml (1 c. à table) d’eau froide à la fois jusqu’à ce que la pñte forme une boule non collante en pressant avec les doigts.
  4. SĂ©parer la boule en deux et les enrober d’une pellicule de plastique. Si la pĂąte est trop collante, ajuster avec un peu de farine. 
  5. RĂ©frigĂ©rer pendant 20 minutes ou plus. Cette Ă©tape peut ĂȘtre rĂ©alisĂ©e la veille.
  6. Pendant ce temps, dans un contenant allant au four à micro-ondes, mélanger les framboises, les fraises et les graines de chia.
  7. Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes, remuer et remettre pour un autre 2 minutes. Le mĂ©lange doit avoir atteint l’ébullition.
  8. Écraser les fruits Ă  la fourchette et rĂ©frigĂ©rer.
  9. Préchauffer le four à 400°F.
  10. Abaisser la pñte pour former un rectangle d’environ 8 pouces x 8 pouces (20 cm x 20 cm).
  11. Couper des petits rectangles d’environ 3 pouces x 2 pouces (8 cm x 5 cm). 
  12. À l’aide d’un emporte-piĂšce en forme de cƓur ou d’un couteau, dĂ©couper le centre de la moitiĂ© des rectangles.
  13. DĂ©couper 4-6 cƓurs dans de fines tranches de fraises fraĂźches avec le mĂȘme emporte-piĂšce.
  14. DĂ©poser environ une 15 ml (1 c. Ă  table) du mĂ©lange de fruits au centre de la moitiĂ© des rectangles de pĂąte et dĂ©poser un autre rectangle de pĂąte (celui avec le cƓur dĂ©coupĂ©) sur le dessus.
  15. Refermer les cÎtés en appuyant fermement sur les rebords à l'aide d'une fourchette.
  16. DĂ©poser le cƓur de fraise au centre du strudel. 
  17. Badigeonner les strudels avec l’Ɠuf battu et enfourner pendant 20-25 minutes

 

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 288 - Lipides : 12 g - Gras saturĂ©s : 5 g - CholestĂ©rol : 48 mg - Sodium : 73 mg  - Glucides : 39 g - Fibres : 5,6 g- ProtĂ©ines : 7,5 g 


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