Photo : Catherine Côté

SOUPE FROIDE AU CONCOMBRE, YOGOURT ET ANETH

Le concombre a certainement sa place dans les sacs à lunch et les plateaux de crudités. Son goût frais convient à plusieurs recettes. Cette soupe est idéale lors des chaudes journées d’été. Un brin d’aneth viendra rehausser toutes les saveurs. 

Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de réfrigération : au minimum 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 750 ml (3 tasses) de concombres pelés, épépinés et coupés en cubes
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 180 ml (¾ tasse) yogourt grec nature
  • 125 ml (¼ de tasse) de crème fraîche
  • 1 bouquet d’aneth (garder quelques tiges pour décorer)
  • Féta, en morceaux (facultatif)
  • Quelques tranches fines de concombre pour décorer
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans le bol du mélangeur, déposer le concombre, la gousse d'ail, le bouillon de légumes, le yogourt et la crème fraîche. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse.
  2. Ajouter l’aneth et assaisonner au goût. Réfrigérer pendant 1 heure.
  3. Au moment de servir, déposer le féta en morceaux, le concombre tranché finement à la mandoline et un peu d’aneth.
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