Brioches à la cannelle avec glaçage à l'avocat

Ce crémage à base d’avocats est également délicieux sur un gâteau, un cupcake ou un muffin! La texture crémeuse et onctueuse de l'avocat lui permet de s'intégrer facilement à plusieurs recettes de desserts allant de la simple mousse au chocolat jusqu'aux galettes moelleuses.

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

brioches à la cannelle avec crémage au fromage à la crème et avocat du mexique

Quoi de plus réconfortant que l'odeur d'une pâtisserie qui cuit lentement au four et embaume toute la maison? L'hiver, j'ai un faible pour tout ce qui goûte la cannelle. J'adore aussi réinventer les classiques et y inclure ma petite touche personnelle pour la rendre unique et ludique. Pour cette recette, j'agrémente donc le crémage d'avocat du Mexique pour une couleur des plus festives et une onctuosité hors pair. Ce dessert gourmand inspire le partage. La petite touche de vert apportée par l’avocat surprendra et séduira à coup sûr vos convives pour un #avomoment des plus réussis. 

  portions : 9  |     préparation : 30 mins  |    cuisson : 12-15 mins  |    repos : 1h

Ingrédients

  • 1 moyen (ou 125 ml en purée) avocat du Mexique
  • 45 ml (3 c. à table) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Un paquet de levure instantanée
  • 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
  • Une pincée de sel
  • 750 ml (3 tasses) de farine tout-usage
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre fondu
  • 60 ml (¼ de tasse) de cassonade
  • 22,5 ml (1 ½ c. à table) de cannelle moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 125 ml (½ tasse) de fromage à la crème léger
  • 60 ml (¼ de tasse) de sucre en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation
  1. Dans un bol allant au micro-onde, chauffer le beurre et le lait environ 1 minutes. Ajouter la levure et laisser activer environ 10 minutes. Transférer dans un grand bol.
  2. Ajouter la cassonade, le sel et la farine graduellement. Le mélange deviendra collant et épais. Transférer la pâte sur une surface préalablement farinée et pétrir environ 1 minute. Réserver.
  3. Laver et graisser votre grand bol. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et enfourner dans un four éteint, avec la lumière allumée pendant 1 heure.
  4. Transférer à nouveau la pâte sur une surface farinée puis rouler la pâte en forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâte.
  5. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de cassonade, de cannelle et de gingembre, puis rouler la pâte. Couper le rouleau de pâte en 9 morceaux (environ 3 à 5 cm de large chacun) et placer les morceaux sur une plaque à cuisson tapisser de papier parchemin.
  6. Préchauffer le four à 350°F puis enfourner pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
  7. Une fois les brioches cuites, laisser tempérer quelques minutes. Pendant ce temps, à l'aide d'un bras mélangeur, réduire en purée le fromage à la crème, le sucre en poudre, la vanille et la chair d'avocat. Garnir les brioches de ce mélange et déguster.

valeurs nutritives :

421 calories | Lipides 18 g | Saturés 4,1 g | Sodium 146 mg | Glucides 57 g | Fibres 4,5 g | Protéines 10 g

catégorie(s) :

Dessert | Collation | Brunch | À offrir

particularité(s) :

Végétarien | Sans noix | Portion individuelle

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Nutrition per serving
  • Calories
    245
    12%
  • Fat
    11.6g
    17%
  • Saturates
    5.2g
    26%
  • Protein
    16.8g
    34%
  • Carbs
    18.8g
    7%
  • Sugars
    8.8g
    10%
  • Salt
    0.5g
    8%
  • Fibre
    5.6g
    -

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