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5 façons originales d'apprêter la patate douce

5 façons originales d'apprêter la patate douce

La patate douce est un tubercule très polyvalent qu’on peut utiliser autant dans les plats sucrés que dans les plats salés. Cette patate est une excellente source de vitamine A, de vitamine C et de fibres. Avec son petit goût sucré et sa couleur assez flamboyante, elle sait charmer tout le monde. Tour d’horizon sur la patate douce.

Potage Patate Douce Comment Apprêter

1. Utilisation classique

Les patates douces peuvent être utilisées dans de nombreux plats, tant dans les plats principaux qu’en accompagnement et même dans les desserts. Elles sont excellentes dans les soupes, les potages, les ragoûts, les quiches, les omelettes et les frittatas. Essayez-les en purée, en gratin et en casseroles. Vous pouvez aussi en faire de délicieux röstis en râpant la chair de la patate douce. Je vous mets au défi de l’intégrer dans vos pains, muffins, gâteaux, biscuits, crêpes et gaufres.

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2. Patate douce pourpre

On entend toujours parler de la patate douce de couleur orangée, mais connaissiez-vous la patate douce pourpre? Celle-ci est cultivée dans les pays tropicaux puisqu’elle a besoin de chaleur pour croître. Elle est un peu plus sucrée et moins farineuse en texture que sa comparse orange. La patate douce mauve est aussi très parfumée. Ce légume est souvent utilisé dans les desserts, mais on le retrouve aussi dans les salades, en houmous ou servie en tartine avec un œuf poché! Ne tardez pas à découvrir cette variante!

Croustilles Patate Douce Sweet potato chips Hubert Cormier

3. Croustilles de patate douce

Avez-vous déjà pensé faire vos propres croustilles à la maison? C’est très simple et surtout ultra savoureux. De plus, il y a plusieurs avantages à les faire soi-même : les chips maison sont moins grasses, moins salées et plus riches en fibres que celles du commerce. Pour y arriver, à l’aide d’une mandoline, tranchez finement la patate douce. Enrobez les tranches d’un peu d’huile d’olive, puis étendez-les sur une plaque à cuisson. Saupoudrez de sel et de poivre - ou de vos épices préférées! Finalement, envoyez le tout au four à basse température pendant 1h à 1h30.

Farine Patate douce Hubert Cormier

4. Farine de patate douce

près la farine d’amande, de noix de coco, d’avoine, de quinoa, de pois chiches et j’en passe, voilà que la farine de patate douce fait son entrée dans les lignes majeures en 2019. C’est la nouveauté parmi l’offre de farines sans gluten. Riche en fibres et pauvre en acides gras saturés, elle représente une bonne alternative à la farine de blé. Délicieuse et polyvalente, ajoutez-là à vos pâtes à pizza, pains, gâteaux, crêpes et même à vos smoothies!

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5. Feuilles de patate douce

Saviez-vous que les feuilles de la patate douce sont comestibles contrairement à celles de la pomme de terre? Elles peuvent être utilisées comme des épinards, c’est-à-dire qu’on peut les intégrer dans les sautés, les salades, les smoothies et dans nos les pâtes (ou pourquoi pas dans un risotto?). Il est toutefois conseillé de faire bouillir les feuilles dans une petite quantité d’eau pour éliminer toute trace d’amertume. Ces feuilles constituent une excellente source d’antioxydants, de vitamine A et de vitamine C, en plus d’être riches en fibres alimentaire. À expérimenter si vous avez la chance d’en dénicher ou si vous en avez dans votre jardin!


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