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La fausse viande Beyond Meat arrive dans vos fast-foods 🍔

La fausse viande Beyond Meat arrive dans vos fast-foods 🍔

Grosse nouvelle pour les amateurs d'hamburger : à partir du 9 juillet 2018 (juste à temps pour l'été!), les restaurants A&W, en association avec la compagnie Beyond Meat, lanceront un tout nouveau burger fait de viande végétale. A&W sera la premiÚre chaßne de restauration rapide au Canada à offrir un burger de ce genre. Zoom sur cette boulette révolutionnaire.

 Burger fait de viande végétale  Beyond Meat

Burger fait de viande végétale Beyond Meat

Qu'est-ce que Beyond Meat?

Beyond Meat est une compagnie qui se spĂ©cialise dans la crĂ©ation d'aliments d'origine 100% vĂ©gĂ©tale qui remplacent parfaitement la viande. Elle vise Ă  offrir de dĂ©licieux produits satisfaisants avec tous les bons cotĂ©s de la viande, sans les mauvais. Elle aspire Ă©galement Ă  amĂ©liorer la santĂ© de ses consommateurs et Ă  avoir un impact positif sur l'environnement, tout en respectant le bien-ĂȘtre des animaux. On retrouve parmi ses investisseurs Bill Gates, l’acteur et militant Leonardo DiCaprio, les cofondateurs de Twitter, Biz Stone et Evan Williams, le fondateur de Honest Tea, Seth Goldman, la Humane Society des États-Unis, ainsi que Tyson Foods.

The Beyond Burger

Un de leurs produits le plus populaire est la galette Ă  burger. Cette derniĂšre est 100% vĂ©gĂ©talienne, sans OMG et ne contient ni soya, ni gluten. Toutefois, ce qui la distingue vraiment des autres produits similaires, c'est son apparence. Son look est vraiment Ă  s'y mĂ©prendre puisque les crĂ©ateurs ont utilisĂ© de la betterave pour reproduire la couleur rosĂ©e caractĂ©ristique du bƓuf et ainsi plaire Ă  un large public. En plus de ressembler comme deux gouttes d'eau au bƓuf hachĂ©, The Beyond Burger se cuit de la mĂȘme façon qu'une galette de viande rĂ©guliĂšre. Finalement, si vous imaginez que le produit goĂ»te comme les autres galettes vĂ©gĂ©tales dĂ©jĂ  prĂ©sentes sur le marchĂ©, dĂ©trompez-vous! Son goĂ»t rappellerait plutĂŽt celui de la viande et sa texture serait particuliĂšrement juteuse grĂące Ă  l'utilisation d'huile de noix de coco et de fĂ©cule de pomme de terre.

Valeur nutritionnelle

En tant que nutritionniste, j'ai Ă©tĂ© agrĂ©ablement surpris par l'apport Ă©levĂ© en protĂ©ines (20 grammes par portion) de ces galettes vĂ©gĂ©taliennes. De plus, n'Ă©tant pas faites Ă  partir d'aliments d'origine animale, mais bien apprĂȘtĂ©es Ă  base de protĂ©ines de pois, ces galettes sont sans cholestĂ©rol! Si l'on compare avec une galette de bƓuf, celle 100% vĂ©gĂ©tale contient presque la moitiĂ© moins de gras saturĂ©s. Dernier coup de cƓur : elle contient deux fois plus de fer que la galette de bƓuf traditionnelle.

Saviez-vous que l’incidence de l’anĂ©mie est trĂšs similaire entre les omnivores et les vĂ©gĂ©tariens? Par contre, chez ces derniers, les rĂ©serves de fer ont tendance Ă  ĂȘtre plus faibles d’oĂč l’importance de consommer des aliments riches en fer en quantitĂ© suffisante quotidiennement.

Est-ce que le Beyond Meat Burger est une option plus santé?

Tous les produits vĂ©gĂ©tariens offerts ne sont pas toujours forcĂ©ment synonyme de santĂ©, mĂȘme en les comparant avec leurs homologues non vĂ©gĂ©tariens. Je me suis amusĂ© Ă  comparer un hamburger classique de chez A&W, le Mama Burger, avec le nouveau Beyond Meat Burger et voici ce que j'ai dĂ©couvert :

Le pour : Le Beyond Meat Burger contient 3 g de protéines de plus, aucun gras trans, moins de gras saturé, 10 fois moins de cholestérol, 4 g de fibres supplémentaires et 20% plus de fer que le Mama Burger.

Le contre : Le Beyond Meat Burger contient 100 kcal et 9 g de gras de plus que le Mama Burger, en plus de contenir 150% la quantitĂ© de sodium pour la mĂȘme portion.


Autres produits disponibles

La compagnie Beyond Meat va au-delĂ  du burger et offre une panoplie d'autres produits d'origine 100% vĂ©gĂ©tale pour imiter la viande. Son rĂ©pertoire comporte Ă©galement des saucisses vĂ©gĂ©tariennes assaisonnĂ©es, une imitation de bƓuf hachĂ© et des rĂ©pliques de laniĂšres de poulet. À quand l'entrĂ©e de ces autres produits dans le monde de la restauration rapide? Gageons que ça viendra beaucoup plus vite qu'on ne le pense.

Références

  1. Craig, W. J., & Mangels, A. R. (2009). Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. Journal of the American dietetic association, 109(7), 1266-1282.
  2. http://beyondmeat.com

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