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Critique littéraire : Tables véganes, menus d'ici et d'ailleurs

Critique littéraire : Tables véganes, menus d'ici et d'ailleurs

J’adore les recettes végétaliennes, mais j’avoue que, jusqu’à présent, j’avais un peu de difficulté à m’imaginer préparer un repas cinq services 100% végane. Me voilà désormais mieux outillé grâce à un livre tout simplement inspirant mettant en vedette le végétalisme dans un format qui nous propulse aux quatre coins du monde. J’adore! Zoom sur le livre Tables Véganes, menus d’ici et d’ailleurs.

Photo : Marie des Neiges Magnan

Photo : Marie des Neiges Magnan

Les auteures

Cette bible végane est le fruit du travail combiné de Patricia Martin, une entrepreneure créative dont la passion pour la cuisine lui a été transmise dès son jeune âge par sa famille du Bas-du-Fleuve et d’Élise Desaulniers, qui a déjà beaucoup écrit sur les conséquences de nos choix alimentaires, les enjeux du véganisme et qui est aujourd’hui directrice générale de la SPCA de Montréal.

Ensemble, elles organisent depuis 2014 le fameux défi végane 21 jours. Ce sont de véritables expertes en matière d’alimentation végétalienne. Pour développer les recettes, elles ont déniché 10 personnalités véganes qui ont concocté un menu festif complet inspiré par leurs traditions familiales et leurs origines!

Le contenu du livre Tables véganes, menus d’ici et d’ailleurs

Les recettes tirées du livre proviennent des quatre coin du monde. Chaque section débute avec l’introduction du thème (italien, vietnamien, marocain, québécois, abénakis, jamaïcain, péruvien, sri lankais, libanais et australien) et est suivie de plusieurs recettes typiques à cette région. Chaque section comprend une boisson, une entrée, un ou plusieurs repas principaux, des accompagnements, un dessert et parfois même une soupe! Il y a vraiment tout le contenu nécessaire pour une superbe réception 5 services. Les 125 recettes de Tables Véganes sortent de l'ordinaire et se démarquent totalement en comparaison avec plusieurs livres tendances actuellement en vente sur le sujet. Un beau vent de fraîcheur qui fait du bien!

Vous me connaissez, j’ai un penchant pour les livres qui sont visuellement attrayants. Ça me prend de belles photos pour avoir envie de cuisiner une recette. Avec Tables Véganes, je suis servi! Les photos de ce livre sont magnifiques. Elles ont été réalisées avec l’aide de la talentueuse photographe Marie des Neiges Magnan. Chaque recette est accompagnée d’une photo, mais l’élément WOW provient de la généreuse tablée finale qui en découle. Les photos, de par leur esthétisme, donnent faim et nous font saliver.

Photo tirée du livre  Tables véganes

Photo tirée du livre Tables véganes

Finalement, le livre contient plusieurs petites bulles réparties ici et là au fil des pages contenant de l’information très pertinente sur le véganisme. Aussi, quelques recettes contiennent des conseils sur comment éviter les pièges véganes tels que les aliments qui semblent végétaliens, mais auxquels il faut porter une attention particulière…

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Mes 10 recettes coups de cœur du livre Tables véganes

  1. Les fleurs de courgettes farcies de ricotta d’amandes

  2. Le porc caramélisé

  3. Les latkas avec mayonnaise à l’harissa

  4. La cocotte de tempeh, thym, légumes de saison et champignons

  5. Le thé au cèdre

  6. Les plantains frits avec sa trempette au curry

  7. Le tofu à la jerk

  8. L’argousier pisco sour

  9. Les alfajores à la goyave

  10. Le dosa farcis aux patates masala

Photo tirée du livre  Tables véganes

Photo tirée du livre Tables véganes

Le défi végane 21 jours

Le défi végane 21 jours est une initiative du Festival végane de Montréal et est géré par une équipe de bénévoles. Depuis la première édition, en 2014, plus de 33 000 personnes ont participé à un défi végane 21 jours! Le prochain défi commence le 29 avril. Inscrivez-vous dès maintenant! Pour vous aider, plusieurs ressources à télécharger sont disponibles pour faciliter votre défi.

Saviez-vous qu’il existe le livre Le défi végane 21 jours? Élise Desaulniers s’est inspirée de ses échanges avec les participant(e)s du défi pour créer un guide complet et accessible à tous les novices de ce mode de vie. Tous les outils sont là pour vous accompagner pendant la durée du défi ou vous aider à vous initier au végétalisme! Finalement, vous avez des recettes véganes pour toute la durée du défi (21 jours).

Partagez votre défi #défivégane21jours


Recette exclusive

Photo tirée du livre  Tables véganes

Photo tirée du livre Tables véganes

Gâteau aux bananes caribéen

Nombre de portions : 8
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

    Gâteau
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait végétal
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre de coco
  • 4 ml (3/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 4 ml (3/4 de c. à thé) de sel
  • 4 ml (3/4 de c. à thé) de cannelle
  • 60 ml (1/4 de tasse) d'huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
  • 30 ml (2 c. à table) de sirop d'érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de bananes (environ 4 grosses) très mûres, pilées

  • Glaçage
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre de coco
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre végane
  • Le jus de 1/2 lime
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pacanes hachées (pour garnir)
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco en flocons (pour garnir)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°.
  2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait végétal et le jus de citron. Réserver.
  3. Dans un grand bol à mélanger, mettre les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  4. Ajouter l'huile de canola, le zeste de lime, le sirop d'érable et la vanille au mélange de lait.
  5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, ajouter les bananes et bien mélanger.
  6. Verser dans un moule à pain ou des moules à muffins huilés.
  7. Cuire 45 minutes, vérifier la cuisson après 40 minutes et ajuster la température.
  8. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Fouetter le sucre, le beurre végane et le jus de lime 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne plus claire et qu'elle triple de volume.
  9. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le glacer.
  10. Garnir de pacanes et de noix de coco.

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