Hi.

Welcome to my blog. I document my adventures in travel, style, and food. Hope you have a nice stay!

La vie en bleu - Top 5 des aliments bleus

La vie en bleu - Top 5 des aliments bleus

On entend souvent dire que la variété et les couleurs sont importantes dans notre assiette! Bien qu’il nous soit naturel d’intégrer plusieurs couleurs en variant tout simplement notre alimentation, on pense rarement aux aliments tirant sur le bleu et le violet. Et avec raison, puisqu’ils sont beaucoup moins nombreux. Tour d’horizon sur quelques aliments naturellement bleus…dont certains sont assez inusités!  

Pourquoi les couleurs sont-elles si importantes?

Naturellement présents dans certains aliments dont les fruits et légumes, les pigments sont responsables de leurs couleurs allant du rouge, vert, jaune et orangé, blanc (oui, il s’agit bien d’une couleur!), bleu et violet. Ces pigments sont aussi appelés « composés phytochimiques » et sont bénéfiques pour la santé. Certains sont notamment reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Plus les couleurs sont variées, plus les composés le sont aussi. En somme, les fruits et légumes renferment aussi des vitamines, des minéraux, des fibres et l’ensemble de ces éléments en fait de précieux alliés pour la santé.

Petites baies bleues

Quand on parle d’aliments bleus, on pense d’abord et avant tout aux bleuets! Cette petite bille bleue est largement consommée au Québec et avec raison, comme le Canada est le plus gros producteur au monde de « bleuets sauvages »1. Ce dernier figure d’ailleurs parmi les fruits les plus riches en antioxydants, plus précisément en anthocyanines, qui sont responsables de sa teinte bleutée. Les mûres en renferment également. Savoureuses, on gagne à faire provision de ces baies fraîches lorsque la saison bat son plein pour les déguster à l’année.   

Blue Majik Spiruline

Extrait de spiruline : le « blue majik » 

La spiruline, une algue bleu vert réduite en poudre, gagne en popularité en raison notamment des nutriments qu’elle renferme. Une nouveauté arrive sur le marché, le « blue majik », qui est en réalité un extrait du pigment retrouvé dans la spiruline, la phycocyanine. L’usage le plus répandu consiste à l’intégrer aux boissons, particulièrement aux smoothies, pour un bel éclat de couleur! Comme c’est le cas de plusieurs superaliments, de nombreux bienfaits lui sont proclamés. Or, les données scientifiques ne sont pas encore suffisantes pour les appuyer et plus d’études sont nécessaires. Bref, si vous appréciez son goût et sa couleur, rien ne vous empêche de l’essayer pour le plaisir, mais ne vous arrêtez pas à son profil nutritionnel et à ses présumées vertus santé.

Raisins Concord

Surtout disponibles en saison estivale, ces raisins nous arrivent souvent de nos voisins de l’Ontario. Au Québec, on les retrouve aussi chez quelques petits producteurs. On les distingue par leur belle couleur bleue et par leur parfait équilibre de saveurs sucrées et acidulées. Cette variété se prête particulièrement bien à la gelée - sublime pour rehausser un yogourt nature ou encore des rôties d’un bon pain aux grains.

Pomme de terre bleue 

Moins populaire que la pomme de terre nouvelle, la pomme de terre bleue est reconnue pour son goût encore plus délicat que la pomme de terre blanche. Les antioxydants qu’elles renferment, plus précisément les anthocyanines, sont à l’origine de sa chaire bleu-violet. Cette belle couleur éclatante est donc tout à fait naturelle! Cultivée au Québec, cette variété se prête tout aussi bien à la cuisson au four que vos pommes de terre habituelles. Cette touche de couleur inusitée saura mettre un sourire à toute la famille!

Gin tonic bleu qui se change en rose

Gin magique 

Un produit inusité du Portugal a récemment retenu mon attention. D’un bleu éclatant, ce gin devient rose lorsqu’on lui ajoute un tonic. L’ajout de cette boisson entraîne un changement de pH (mesure de l’acidité) dans le cocktail et induit un changement de couleur, allant du bleu au rose. Ce sont les extraits naturels de la fleur de pois bleu, qui lui confèrent ce pouvoir magique. On retrouve également du thé qui met en vedette cette fleur et qui produit le même effet suite à l’ajout de jus de citron, à essayer pour une boisson non alcoolisée qui fera jaser!

Partagez-moi vos découvertes et les aliments naturellement bleus qui se retrouvent dans vos assiettes!

Vous aimez ce que vous avez lu? Abonnez-vous à l’infolettre pour être sûr de ne jamais rien manquer!

Références :

1.     Agriculture et agroalimentaire Canada. Bleuets canadiens. Consulté le 20 décembre 2018. http://www.agr.gc.ca/fra/industrie-marches-et-commerce/achat-de-produits-alimentaires-canadiens/bleuets-canadiens/?id=1426167712421

Voir les produits

Cet article contient des liens affiliés. Si vous commandez un article via ces liens, je toucherai une petite commission, sans toutefois affecter le prix que vous payez.


Vous aimerez aussi

Des algues dans notre assiette

Des algues dans notre assiette

Acheter en ligne : quand la tendance s'étend à l'alimentation

Acheter en ligne : quand la tendance s'étend à l'alimentation