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Pouding de chia protéiné à la citrouille épicée

Pouding de chia protéiné à la citrouille épicée

Les journées raccourcissent et la température descend de quelques degré. Bientôt, la saison des chandail de laine et des feuilles changeant de couleurs s'installera pour de bon. Mais pour bien des gens (moi y compris!), l'automne est aussi synonyme citrouille épicée. Voici ma recette de pouding de chia protéiné préférée pour un matin des plus réconfortants.
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 Photographie: Hubert Cormier Stylisme culinaire: Claudia Déry

Photographie: Hubert Cormier
Stylisme culinaire: Claudia Déry

Pour réaliser votre mélange d’épices à la citrouille maison, combiner dans un contenant refermable 30 ml (2 c. à table) de cannelle moulue, 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue, une pincée de clou de girofle moulu et une pincée de cardamome moulue. Vous en aurez pour plusieurs cafés latte!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Pouding de chia protéiné à la citrouille épicée

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :

Ingrédients

    Pour le pouding
  • 250 ml (1 tasse) de skyr nature
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2% M.G.
  • 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille du commerce ou maison
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de chia entières
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) d'épices à tarte à la citrouille
  • 15 ml (1 c. à table) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à table) de pistaches non-salées, écalées et grossièrement hachées

  • Pour la crème fouettée de coco
  • La partie solide de 398 ml (1 boîte de conserve) de lait de coco, réfrigérée 12h
  • 30 ml (2 c. à table) de sirop d'érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'épices à tarte à la citrouille

Préparation

  1. Mettre un grand bol au congélateur pendant 5 minutes afin de le refroidir.
  2. Dans un moyen bol, bien mélanger tous les ingrédients pour le pouding, à l'exception des pistaches.
  3. Diviser la préparation dans 4 bol et réfrigérer.
  4. Pendant ce temps, sortir la conserve de lait de coco du réfrigérateur. Attention de ne pas l'agiter. Tourner délicatement la boite de conserve à l'envers et l'ouvrir par ce côté. Disposer de la partie liquide et conserver la partie solide.
  5. Sortir le bol du congélateur et y déposer la partir solide du lait de coco.
  6. À l'aide de batteur électrice, fouetter jusqu'à ce que la texture devienne légère et aérienne, comme une crème fouettée régulière.
  7. Ajouter le reste des ingrédients et battre encore 30 secondes pour bien les intégrer.
  8. Ajouter la crème fouettée de coco sur les poudings et servir.
Le reste de la crème fouettée au lait de coco se conserve environ 7 jours au réfrigérateur.
— Hubert Cormier, nutritionniste

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