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Boulettes de betterave, ricotta et d'édamames au four

Boulettes de betterave, ricotta et d'édamames au four

Je veux vous faire découvrir un aliment que j’aime bien : les edamames, qu’on voit souvent dans les mets japonais, les trempettes et, plus récemment, les bols de poké. Elles sont plus riches en protéines que les autres légumineuses et très riches en fibres. Ces boulettes s’envoleront comme des petits pains chauds!

 Boulettes de betterave, de ricotta et d'édamames au four Recette tirée du livre  Les conseils d'Hubert  Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Boulettes de betterave, de ricotta et d'édamames au four
Recette tirée du livre Les conseils d'Hubert
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Boulettes de betterave, de ricotta et d'edamames au four

Nombre de portions : 6
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de réfrigération :
Temps de cuisson :

Ingrédients

    Pour les boulettes

  • 160 ml (⅔ tasse) d’edamames
  • 150 g (5 oz) de betteraves cuites, fraîches ou emballées sous vide
  • 150 g (5 oz) de ricotta
  • 1 petite pomme de terre bouillie
  • 30 g (1 oz) de parmesan râpé
  • 1 gros œuf
  • 160 ml (⅔ tasse) de chapelure
  • Muscade, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Pour l'enrobage

  • Graines de sésame
  • Graines de pavot
  • Huile d'olive extra vierge

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Au mélangeur, mélanger les edamames et les betteraves jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  3. Dans un bol, ajouter la préparation d’edamames et de betteraves et mélanger le reste des ingrédients des boulettes jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Réfrigérer pendant 10 minutes.
  4. Façonner la préparation refroidie en environ 30 boulettes. Mélanger les graines de pavot et les graines de sésame et y rouler les boulettes. Les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  5. Arroser les boulettes d’un peu d'huile d'olive et les assaisonner de sel. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
  6. Servir chaud, avec une salade verte.
Pour un résultat encore plus savoureux, faire frire les boulettes dans l’huile d’arachide au lieu de les cuire au four!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion)

Calories 159 | Lipides 6 g | Gras saturés 2,7 g | Cholestérol 45 mg | Sodium 180 mg | Glucides 19 g | Fibres 2 g | Protéines 9 g


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