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Brownies sucré-salé
Cette recette de brownies est sans contredit une réussite sur toute la ligne, puisque le goût juste assez salé vient balancer le goût sucré et chocolaté de ce dessert. L’ajout de bretzels permet d’aller chercher un petit côté croquant alors que la texture habituelle des brownies est plutôt moelleuse.
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Brownies sucré-salé Photographie tirée du livre  Légumineuses & Cie  Photographie culinaire : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Brownies sucré-salé
Photographie tirée du livre Légumineuses & Cie
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Brownies sucré-salé


Nombre de portions : 25
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) de poudre de cacao
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure Graham
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
  • 500 ml (2 tasses) de haricots noirs, en purée
  • 375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
  • 125 ml (½ tasse) de compote de pommes
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 4 œufs
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
  • 25 bretzels
  • 30 ml (2 c. à table) de fleur de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C(350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la chapelure Graham, le sel et la poudre à pâte.
  3. Dans un autre bol, mélanger la purée de haricots noirs, la cassonade, la compote de pommes, l’extrait de vanille, les œufs et l’huile végétale. 
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et plier délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.
  5. Verser dans un moule de 9 x 9 po (23 x 23 cm) et cuire au four 35 minutes.
  6. À la mi-cuisson, saupoudrer de fleur de sel et répartir 25 bretzels (5 rangées et 5 colonnes)
  7. Laisser refroidir avant de servir.
Pour une version encore plus décadente, ajoutez un crémage chocolaté aux brownies. Saupoudrez la fleur de sel et déposez les bretzels après l’étape du crémage. Dans les deux cas, la recette est délicieuse.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Allergènes

Gluten (blé) - Œufs   
 

Valeurs nutritives 

Calories 168 | Lipides 4 g | Gras saturés 0.5 g | Cholestérol 31 mg | Sodium 795 mg | Glucides 30 g | Fibres 1.2 g | Protéines 3.9 g

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