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Cari de crevettes à l'orange, citronnelle et lait de coco

Cari de crevettes à l'orange, citronnelle et lait de coco

Un petit plat crémeux aux saveurs asiatiques, cela vous tente ? Du jus d’orange et de la citronnelle dans un cari de crevettes, ce n’est pas seulement innovateur, c’est succulent! En bonus, la maison entière sera imprégnée des arômes de la citronnelle, de l’orange et du cari!
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    Cari de crevettes au lait de coco, orange, citronnelle et lait de coco Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Cari de crevettes au lait de coco, orange, citronnelle et lait de coco
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Cari de crevettes à l'orange, citronnelle et lait de coco

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasses) de riz sec (ou vermicelles de riz)
  • 1 lb (450 g) de crevettes non-cuites, équeutées (fraiches ou décongelées)
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
  • 2 gousses d’ail
  • 2 ml (½ c. à thé) de piments de Cayenne broyés
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 1 piment rouge, coupé en lanières
  • 1 piment orange, coupé en lanières
  • 400 ml (une boîte de conserve) de lait de coco
  • 125 ml (½ tasse) de jus d’orange Tropicana Pure Premium
  • 15 ml (1 c. à table) de poudre de cari
  • 2 bâtonnet de citronnelle
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché
  • 30 ml (2 c. à table) de coriandre fraiche, hachée 

Préparation

  1. Faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Mettre les crevettes, 30 ml d’huile de canola, l’ail et les piments broyés dans un bol. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un poêlon de grosseur moyenne, faire cuire l’oignon, les poivrons et les edamames avec le reste de l’huile, à feu moyen-fort, pendant 5 minutes. Réserver les légumes dans une assiette.
  4. Faire griller les crevettes marinées dans le même poêlon pendant 4 minutes, en prenant soin de les tourner à la mi-cuisson. Réserver.
  5. Dans un mélangeur, réduire en purée le lait de coco, le jus d’orange, la poudre de cari, et les bâtonnets de citronnelle.
  6. Mettre le liquide dans un gros poêlon, porter à ébullition, puis baisser à feu doux, ajouter le mélange de légumes, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter les crevettes, saler et poivrer. Ajouter le basilic haché et la coriandre hachée.
  7. Servir le cari de crevettes sur un lit de riz.
Si vous n’avez pas de citronnelle sous la main, n’hésitez pas à la remplacer par du gingembre frais râpé! Une cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais fera l’affaire!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion)

Calories 594 | Lipides 27.9 g | Gras saturés 20 g | Cholestérol 142 mg | Sodium 702 mg  | Glucides 62 g | Fibres 4 g | Protéines 27 g
 

*J’ai reçu des honoraires de Tropicana pour la rédaction de ce billet. Toutefois, toutes les opinions demeurent les miennes et non celles de l’entreprise partenaire. 


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