Hi.

Welcome to my blog. I document my adventures in travel, style, and food. Hope you have a nice stay!

Chilaquiles coloré
J’adore les œufs, car c’est un aliment polyvalent qui peut être apprêté de multiples façons. En Amérique du Nord, les œufs volent la vedette au petit-déjeuner, mais ils peuvent également être incorporés dans des soupes, salades et sandwichs. Ici, je décompose le wrap-déjeuner pour en faire un plat qui tire ses origines du Mexique : le chilaquiles. Il s’agit de couper des lanières de tortillas de blé et de les faire griller puis d’y ajouter la préparation à base d’œufs, un peu comme une omelette.
Pinterest.png
 Chilaquiles coloré Photographie tirée du livre  Légumineuses & Cie  Photographie culinaire : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Chilaquiles coloré
Photographie tirée du livre Légumineuses & Cie
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Chilaquiles coloré

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé entier
  • 6 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée
  • 250 ml (1 tasse) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 piment Jalapeño ou habanero, tranché
  • 2 petits poivrons rouges doux, tranchés
  • 60 ml (¼ de tasse) de salsa
  • Radis melon, radis noir ou radis, tranchés
  • ½ lime
  • Coriandre en feuilles
  • Sel et poivre, au goût

  • Sauce
  • 60 ml (¼ de tasse) de yogourt nature
  • 15 ml (1 c. à table) de lait partiellement écrémé


Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Découper les tortillas en lamelles d’environ 1 cm (½ pouce) de largeur.
  3. Les placer dans une poêle en fonte ou une cocotte allant au four en faisant des formes circulaires (voir photo). Faire cuire environ 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs et la boisson de soya. Ajouter les haricots noirs.
  5. Sortir les tortillas du four et verser la préparation d’œufs.
  6. Ajouter le piment et les poivrons et enfourner 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait gonflé et qu’elle soit cuite.
  7. Sortir du four et garnir de salsa, de radis, de jus de lime, de feuilles de coriandre et assaisonner.
  8. Si désiré, servir avec un peu de sauce au yogourt (dans un petit bol, fouetter le yogourt et le lait jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et semi-liquide. Verser sur le chilaquiles).
Il est possible d’ajouter du maïs en grains à cette recette. Le goût sucré du maïs vient balancer le côté épicé de ce mets aux accents mexicains.

Certains ajoutent un peu de farine et de poudre à pâte à leur omelette pour la faire gonfler davantage. Pour ce faire, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de farine et 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte au mélange de 6 œufs.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives  

Calories 185 | Lipides 4 g | Gras saturés 1,3 g | Cholestérol 1 mg | Sodium 423 mg | Glucides 25 g | Fibres 6,6 g | Protéines 13,6 g


Vous aimerez aussi

Patates douces, lentilles corail et ricotta

Patates douces, lentilles corail et ricotta

Pouding de chia protéiné à la citrouille épicée

Pouding de chia protéiné à la citrouille épicée