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Couscous israélien teinté de betteraves

Couscous israélien teinté de betteraves

Je vous propose aujourd’hui un plat d’accompagnement pas banal. Ce couscous saura rehausser la couleur de vos plats aux couleurs moins vives, tels les poissons blancs, en plus d’être tout à fait savoureux. Après tout, on mange d’abord avec les yeux! Vous pouvez aussi facilement le transformer en salade-repas en ajoutant une source de protéine et quelques légumes supplémentaires.

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Couscous israélien teinté de betteraves Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Couscous israélien teinté de betteraves
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Couscous israélien teinté de betteraves


Nombre de portions : 6 portions d’accompagnement
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de couscous israëlien
  • 4 betteraves crues
  • 1 oignon vert, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage feta, râpé 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • Un demi-bouquet de menthe fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire cuire le couscous dans l’eau bouillante, comme on le ferait avec des pâtes, pendant environ 5 minutes, puis égoutter. 
  2. Peler et râper les betteraves. Attention aux taches!
  3. Cuire les betteraves au micro-ondes pendant deux minutes dans un contenant avec un couvercle.
  4. Mélanger tous les ingrédients sauf le feta que vous ajouterez au dressage seulement. Garnir d’une feuille d’aneth.
  5. Une fois le couscous portionné dans l'assiette de vos convives, râper du fromage fêta, telle une fine neige, sur le dessus. Pour plus de facilité à râper le fromage, congeler celui-ci une journée à l'avance. 
La betterave est tellement polyvalente, vous pouvez l’ajouter autant dans les desserts que dans les mets sucrés. Je vous en parle à plusieurs reprises dans mon dernier livre «Les conseils d’Hubert».
— Hubert Cormier, nutritionniste

Mon livre Les conseils d’Hubert regroupe plus de 500 conseils sur la nutrition et de délicieuses recettes!

Valeurs nutritives (par portion)

Calories 163 | Lipides 7,8 g | Gras saturés 3,3 g | Cholestérol 50 mg | Sodium 16 mg | Glucides 20 g | Fibres 1 g | Protéines 3 g

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