Hi.

Welcome to my blog. I document my adventures in travel, style, and food. Hope you have a nice stay!

Croustade aux pommes, cannelle et cidre

Croustade aux pommes, cannelle et cidre

Cette recette de croustade aux pommes est un vrai régal. Le secret : faire déglacer ses pommes avec du cidre aromatisé à la cannelle. En plus de faire un excellent dessert, il permet d’utiliser le surplus de pommes cueillies au cours de la saison - ou du weekend -  tout en mettant un produit québécois en vedette à la table.
Pinterest.png
 Croustade aux pommes, cannelle et cidre Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier 

Croustade aux pommes, cannelle et cidre
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier 

Croustade aux pommes, cannelle et cidre

Nombre de portions : 6
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

    Pommes dans le cidre
  • 250 ml (1 tasse) de cidre de pomme
  • 2 bâtons de cannelle
  • 20 ml ( 4 c. à thé) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de margarine
  • 8 pommes de grosseur moyenne, coupées en quartiers
  • 1 L (4 tasses) d’eau
  • 15 ml (1 c. table) de jus de citron

  • Croustillant
  • 80 ml (1/3 tasse) de flocons d’avoine
  • 15 ml (1 c. à table) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à table) de sucre d’érable
  • 20 ml (1 c. à table et 1 c. à thé) margarine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350° F (180°C).
  2. Débuter par le croustillant. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre d’érable et le beurre dans un bol. Bien mélanger. Réserver.
  3. Préparer un bol d’eau, ajouter le jus de citron.
  4. Peler les pommes et les couper en quartiers. Déposer les pommes dans l’eau citronnée. Réserver.
  5. Dans une casserole, verser le cidre de pomme puis ajouter les bâtons de cannelle et 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable. Amener à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes sur feu moyen puis retirer du feu.
  6. Faire fondre la margarine à la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les quartiers de pommes et faire revenir 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Ajouter 15 ml de sirop d’érable puis déglacer avec le cidre. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Déposer les pommes dans un plat allant au four. Avec les doigts, répartir le croustillant sur les pommes. Enfourner.
  8. Cuire au four pendant 15 minutes.
Les croustades sont souvent concoctées avec une quantité importante de croustillant. Pour obtenir sa texture grumeleuse, ce dernier nécessite une généreuse portion de matières grasses. Afin de limiter les excès caloriques au dessert, préférez une recette avec peu de croustillant. Vous pouvez également servir le tout accompagné de yogourt grec plutôt que de la crème glacée.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (pour une portion)

Calories 200 | Lipides 3,8 g | Gras saturés 0,6 g | Cholestérol 0 mg | Sodium 31 mg | Glucides 42,8 g | Protéines 1,6 g | Fibres 3,6 g 


Vous aimerez aussi

Galettes aux dattes, pommes et rhum épicé

Galettes aux dattes, pommes et rhum épicé

Le meilleur poke bowl du monde

Le meilleur poke bowl du monde