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Dindon avec farce de quinoa aux pommes caramélisées et canneberges

Dindon avec farce de quinoa aux pommes caramélisées et canneberges

L’art de mettre en valeur une traditionnelle dinde! Cette recette de farce légèrement sucrée vous rappellera la belle saison automnale avec ses pommes caramélisées et ses canneberges séchées. Accompagné de délicieux légumes, vous servirez un repas à la fois nutritif et savoureux. Qu’attendez-vous pour faire goûter à la maisonnée?
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 Dindon avec farce de quinoa aux pommes caramélisées et canneberges Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Dindon avec farce de quinoa aux pommes caramélisées et canneberges
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Dindon avec farce de quinoa aux pommes caramélisées et canneberges

Nombre de portions : 10
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa sec
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
  • 10 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à table) d’herbes de Provence
  • 15 ml (1 c. à table) de thym séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pomme, tranchée finement
  • 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre non salé
  • 1 dindon à cuire Exceldor d’environ 4 kg

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Rincer le quinoa à l’aide d’un tamis, puis le transférer dans un chaudron.
  3. Incorporer l’eau ainsi que les canneberges et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit bien cuit.
  4. Pendant ce temps, avec l’huile d’olive, attendrir l’oignon, puis ajouter les assaisonnements. Mettre de côté.
  5. Dans le même poêlon, faire caraméliser les tranches de pomme avec le beurre et le sirop d’érable pendant quelques minutes.
  6. Une fois que le quinoa est bien cuit, ajouter les oignons et les pommes à la préparation. Bien mélanger.
  7. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
  8. Farcir la dinde, puis faire cuire au four pendant 3,5 à 4 heures.
Ajuster la recette de la farce en fonction du poids de votre dinde : en augmentant les quantités des ingrédients de façon proportionnelle ou en les diminuant si le poids de la dinde est moins élevé! N’oubliez pas de surveiller la cuisson de temps de en temps afin d’obtenir une volaille tendre et juteuse.
— Hubert Cormier, Nutritionniste

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