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Falafels au chocolat, façon Cherry Blossom

Falafels au chocolat, façon Cherry Blossom

Vous voici devant ce que je qualifierais comme étant la recette la plus originale du livre : des falafels au chocolat noir farcis d’une cerise. Ce n’est pas sans rappeler la célèbre friandise dans la petite boîte jaune : la Cherry Blossom. Ma mère en était particulièrement friande. Quand j’étais petit, il y en avait toujours quelques boîtes cachées dans le garde-manger. Pour moi, c’était le chocolat « d’adulte », car je préférais de loin celui au lait ou aux amandes. Aujourd’hui, je ne fais plus de distinctions entre les différents chocolats : je les aime tous, incluant la Cherry Blossom. Voici ma version de ce délice chocolaté, version falafel.
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Falafels au chocolat façon cherry blossom Photographie tirée du livre  Légumineuses & Cie  Photographie culinaire : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Falafels au chocolat façon cherry blossom
Photographie tirée du livre Légumineuses & Cie
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Falafels au chocolat, façon Cherry Blossom


Nombre de portions : 15 falafels
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine de haricots noirs
  • 60 ml (¼ de tasse) de poudre de cacao
  • 80 g (4 carrés) de chocolat noir, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 60 ml (¼ de tasse) de pistaches, écalées
  • Le jus de ½ citron
  • 15 cerises congelées
  • Huile végétale (pour frire les falafels)

Préparation

  1. Dans un robot, pulser la farine, la poudre de cacao, le chocolat noir, le miel, les pistaches et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Au besoin, ajouter un peu d’eau afin que la pâte soit collante.
  2. Couvrir chaque cerise de pâte afin de façonner des boules de la taille d’une balle de ping-pong.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Déposer les falafels et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Servez ces falafels avec un yogourt à la vanille dans lequel vous aurez ajouté du zeste de citron et quelques cerises décongelées hachées. Un pur délice.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives

Calories 190 | Lipides 8 g | Gras saturés 1,9 g | Cholestérol 0 mg | Sodium 3 mg | Glucides 25 g | Fibres 6,1 g | Protéines 7,1 g


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