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Fondue aux poissons et fruits de mer 🩐🐟

Fondue aux poissons et fruits de mer 🩐🐟

Les soupers de fondue sont toujours trĂšs apprĂ©ciĂ©s, mais ils nous incitent bien souvent Ă  trop manger. En effet, entre amis ou en famille, nous profitons de ce souper pour prendre son temps tout en discutant de diffĂ©rents sujets d’actualitĂ©. Le souper peut alors durer plusieurs heures... Il importe alors d’opter pour de meilleurs choix au niveau des viandes Ă©tant donnĂ© que nos apports seront bien souvent plus Ă©levĂ©s qu’un repas traditionnel. Par exemple, choisir des protĂ©ines maigres tels que les fruits de mer est une belle alternative aux viandes rouges permettant ainsi d’amĂ©liorer l’aspect nutritif de ce repas.

Enfin, un ajout intĂ©ressant pour complĂ©ter ce plat serait de l’accompagner avec diffĂ©rents lĂ©gumes : je vous propose donc des pommes de terre grelot que l’on pique directement sur nos fourchettes Ă  fondue pour les faire cuire dans le bouillon ainsi qu’une belle variĂ©tĂ© de lĂ©gumes dont les brocolis, les champignons et les poivrons rouges. Si vous optez pour les fruits de mer et le poisson (le saumon et la truite reprĂ©sentent d’excellents choix), gardez ces produits bien au frais en les servant sur une couche de glace pour Ă©viter de possibles toxi-infections alimentaires en les laissant trop longtemps Ă  la tempĂ©rature de la piĂšce.

Je vous propose donc une recette de fondue bien diffĂ©rente oĂč la viande rouge laisse toute la place aux fruits de mer et aux poissons. On troque Ă©galement le bouillon classique pour une version Ă  base de lait de coco qui n’est pas sans rappeler une bonne soupe thaĂŻe. Bon appĂ©tit.

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 Fondue aux poissons et fruits de mer 🩐🐟 Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Fondue aux poissons et fruits de mer 🩐🐟
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Fondue aux poissons et fruits de mer

Nombre de portions : 8
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

    Bouillon
  • 15 ml (1 c. Ă  table) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. Ă  table) de sauce aux poissons
  • 2 oignons verts, coupĂ©s en rondelles
  • 15 ml (1 c. Ă  table) de gingembre frais, rĂąpĂ©
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajoutĂ© Mieux-ĂȘtre Irresistibles
  • 496 ml (2 boĂźtes) de lait de coco lĂ©ger
  • 15 ml (1 c. Ă  table) de pĂąte de cari
  • 5 ml (1 c. Ă  thĂ©) de sauce au piment fort
  • Sel et poivre, au goĂ»t

  • Fruits de mer
  • 200 g (Âœ lb) pĂ©toncles frais ou surgelĂ©s
  • 454 g (1 lb) crevettes blanches du Pacifique Irresistibles, non cuites et surgelĂ©es
  • 454 g (1 lb) de filet de saumon frais
  • 200 g (Âœ lb) de goberge

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire suer les oignons verts dans l’huile de canola, puis ajouter le gingembre. MĂ©langer le tout Ă  l’aide d’une cuillĂšre de bois.
  2. Mettre tous les autres ingrédients dans le chaudron et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, remplir les plats de services de fruits de mer et de tranches de poissons.
  4. Verser le bouillon dans un contenant Ă  fondue.
AprĂšs le souper, conservez le bouillon Ă  fondue au rĂ©frigĂ©rateur. Il peut certainement ĂȘtre rĂ©utilisĂ© pour vous cuisiner une bonne soupe thaĂŻe le lendemain. Il ne vous restera qu’à ajouter des fĂšves Ă©damames, quelques fĂšves germĂ©es ou vermicelles de riz et des crevettes nordiques.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (pour une portion)

Calories 300 | Lipides 18,7 g | Gras saturĂ©s 10,1 g | CholestĂ©rol 126 mg | Sodium 647 mg | Glucides 5 g | Fibres 0,2 g | ProtĂ©ines 29,8 g


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