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Gaufres à la patate douce

Gaufres à la patate douce

Du plus loin que je me rappelle, le petit déjeuner a toujours été mon repas préféré! J'aime prendre le temps de cuisiner de savoureuses recettes pour bien démarrer ma journée et me sentir d'attaque! Avec l'automne, je favorise les déjeuners chauds et réconfortants. Mon dernier coup de coeur de la saison: les gaufres à la patate douce. Bon appétit!
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 Photographie : Hubert Cormier Stylisme culinaire : Claudia Déry

Photographie : Hubert Cormier
Stylisme culinaire : Claudia Déry

Gaufres à la patate douce

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
  • 250 ml (1 tasse) de farine blé entier
  • 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d'amandes
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 7.5 ml (1/2 c. à table) de cannelle moulue
  • 1.2 ml (1/4 de c. à thé) de gingembre moulue
  • 1.2 ml (1/4 de c. à thé) de muscade moulue
  • 1.2 ml (1/4 de c. à thé) de clou de girofle moulue
  • 185 ml (3/4 de tasse) de boisson de soya enrichie
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre non salé, fondu
  • 125 ml (1/2 tasse) de granola, pour servir
  • 1 pomme poêlée, pour servir
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable, pour servir
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches grossièrement hachées, pour servir

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition. Ajouter la patate douce et laisser bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette s'insère bien dans la patate. Égoutter et piler jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver.
  2. Préchauffer le gaufrier.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de pacanes,la poudre à pâte et le mélange d'épices.
  4. Dans un second bol, mélanger 185 ml (3/4 de tasse) de purée de patate douce, la lait, l'oeuf et la vanille. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  5. À l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur du gaufrier de beurre, déposer environ 1/4 de la préparation dans le gaufrier puis cuire environ 3 minutes. Répéter pour le reste de la préparation.
  6. Servir avec du granola, des pommes poêlées du sirop d'érable et des pistaches si désiré.
Conserver le reste de votre purée de patate douce dans un contenant hermétique et ajoutez-la à votre gruau du matin, un smoothie en collation ou en accompagnement au souper!
— Hubert Cormier, docteur en nutrition

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