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Mijoté irlandais servi avec salsa de carottes

Mijoté irlandais servi avec salsa de carottes

Voici une recette qui vous transportera en Irlande le temps d’un repas. Vous découvrirez dans cette recette une note de fraîcheur due à l’ajout de la salsa de carottes qui s’harmonise à merveille avec les hauts de cuisse et leurs assaisonnements.
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 Mijoté irlandais servi avec salsa de carottes Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Mijoté irlandais servi avec salsa de carottes
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Mijoté irlandais servi avec salsa de carottes

Nombre de portions : 6
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

    Assaisonnements (rub)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de thym séché
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 ml de poivre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 900 g de hauts de cuisse de poulet Exceldor
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau

  • Salsa de carottes
  • 3 carottes moyennes, en juliennes
  • ½ oignon rouge moyen, haché finement
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) de persil italien, haché finement
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un bol, mélanger les assaisonnements à la cuillère de bois.
  3. Ajouter les hauts de cuisse de poulet dans le bol et les recouvrir avec les assaisonnements.
  4. Déposer le poulet dans un plat en fonte et ajouter l’eau.
  5. Cuire 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé.
  6. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les carottes, l’oignon, le persil et l’huile d’olive.
  7. Assaisonner au goût.
  8. Servir les hauts de cuisse sur la salsa de carottes.
S’il vous reste quelques portions, servez-les dans un pita ou un tortilla le lendemain et vous aurez un lunch original et délicieux qui fera l’envie de vos collègues de bureau !
— Hubert Cormier, nutritionniste

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