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Œufs farcis au crabe des neiges

Œufs farcis au crabe des neiges

Lors des réceptions, on sert souvent des œufs farcis, car il n’y a rien de plus simple à faire. Je voulais garder toute la simplicité de la recette en la raffinant un brin. J’ai pensé ajouter de la chair de crabe des neiges. Le résultat est sublime! 

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 Oeufs farcis au crabe des neiges Photographie tirée du livre  Ma table festive   Photographe : Catherine Côté Styliste culinaire : Hubert Cormier

Oeufs farcis au crabe des neiges
Photographie tirée du livre Ma table festive
Photographe : Catherine Côté
Styliste culinaire : Hubert Cormier

12 œufs farcis
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : ⭐️
 

Ingrédients 

  • 12 œufs
  • 60 ml (¼ de tasse) de yogonnaise (i.e. un mélange de mayonnaise et de yogourt grec nature en quantités équivalentes)
  • 150 grammes de crabe des neiges
  • Oignons verts finement hachés, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Graines de sésame, pour décorer
     
Saviez-vous que la saison du crabe des neiges bat son plein de début avril et se prolonge pour environ 6 à 7 semaines jusqu’à la mi-mai!

Préparation

  1. Déposer les œufs dans une casserole et les couvrir d’eau froide. 
  2. Couvrir la casserole et amener à forte ébullition.
  3. Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 20 minutes.
  4. Passer les œufs sous l'eau froide avant de les écaler. Rouler les œufs légèrement sur le plan de travail pour casser la coquille, puis la retirer tranquillement sous un filet d'eau froide.
  5. Couper l’extrémité la plus pointue de chaque œuf. Conserver les chapeaux et les hacher. 
  6. À l’aide d’une cuillère à melon, retirer une partie du jaune d’œuf seulement.
  7. Dans un bol, mélanger la yogonnaise, les oignons verts, les chapeaux d’œufs hachés et les jaunes d’œufs. 
  8. Ajouter le crabe des neiges. 
  9. Répartir dans les 12 œufs cuits durs. 
  10. Assaisonner et garnir de graines de sésame. 


Valeurs nutritives (pour deux œufs farcis)

Calories : 157 - Lipides : 10 g - Gras saturés : 2,5 g - Cholestérol : 256 mg - Sodium : 310 mg - Glucides : 2 g - Fibres : 0 g - Protéines : 16 g 


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