Je ne suis pas amateur de pommes de terre ni de frites, mais cette recette est tout simplement merveilleuse! On est loin de la traditionnelle patate au four avec fromage, bacon et crème sure. C’est une version revampée et plus santé qui apporte fibres et protéines.

Patates douces, lentilles corail et ricotta
Photographie tirée du livre Légumineuses & Cie
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Patates douces, lentilles corail et ricotta

Nombre de portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

4 patates douces
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre, au goût
125 ml (½ tasse) de lentilles corail, sèches
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Laver les patates douces sans les éplucher, puis les essuyer.
Couper les patates en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’un couteau, faire des croisillons sur la chair d’environ ½ pouce (1 cm) de profondeur.
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer chacune des patates douces.
Enfourner 45 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les lentilles corail selon le mode de préparation inscrit sur l’emballage. Réserver.
Une fois les patates douces cuites, retirer délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère, en prenant soin de laisser une paroi de ½ pouce (1 cm) d’épaisseur.
À l’aide d’un pilon, piler la chair. Ajouter les lentilles, le fromage ricotta, la poudre de cari et le zeste de citron.
Farcir les pommes de terre puis servir.