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Pavés de poisson blanc avec légumes émincés

Pavés de poisson blanc avec légumes émincés

Au four, grillé, poêlé ou cuit en papillote, le poisson est un plat qui se cuisine rapidement. Certains n’aiment pas son goût, et c’est bien dommage, car cet aliment mériterait d’être plus présent dans notre alimentation : le poisson est souvent moins gras que la viande rouge, en plus d’être une excellente source d’oméga-3, des acides gras bénéfiques à la santé du cœur. Voici une belle façon de l’apprêter – légèrement sucrée mais bien équilibrée par l’ajout de légumes. Elle plaira à tous, même à ceux qui n’aiment généralement pas le poisson.

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Pavés de poisson blanc avec légumes émincés Les conseils d'Hubert

Pavés de poisson blanc avec légumes émincés

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à table) de moutarde à l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 4 pavés de poisson à chair blanche de 150 g (1/3 lb) chacun
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 ml (4 c. à thé) d’herbes fraîches (au choix) hachées grossièrement
  • ¼ bulbe de fenouil émincé finement
  • 2 radis émincés finement
  • Quelques fines rondelles de blanc de poireau
  • 3 pommes de terre grelots émincées finement
  • 12 tranches fines de citron
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la moutarde, le sirop d’érable et le gingembre.
  3. Déposer les pavés de poisson sur une plaque tapissée de papier parchemin. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, et badigeonner du mélange de moutarde. Parsemer d’herbes fraîches.
  4. Mélanger délicatement tous les légumes et le citron avec l’huile d’olive de façon à bien enrober les ingrédients. Assaisonner et répartir le mélange sur les morceaux de poisson.
  5. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants et que le poisson soit cuit.
Il est très important que tous les légumes soient coupés le plus finement possible afin que la cuisson soit uniforme et qu’ils soient prêts en même temps que le poisson.
— Hubert Cormier, docteur en nutrition

Valeurs nutritives

Calories 379 | Lipides 17 g | Gras saturés 2,4 g | Cholestérol 130 mg | Sodium 277 mg | Glucides 27 g | Fibres 4,8 g | Protéines 31,9 g


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