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Poires pochées décadentes

Poires pochées décadentes

Je cherche toujours à intégrer des fruits ou des légumes à mes desserts pour ajouter des fibres et des vitamines. Ce dessert est parfait puisqu’il contient un fruit entier par portion! Les poires peuvent être pochées dans toutes sortes de liquides, des jus, des sirops, du vin, du porto, etc. Vous pouvez laisser aller votre imagination pour varier ce dessert immanquable. Six ingrédients seulement sont nécessaires pour concocter ce plat digne d’un chef!
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 Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Poires pochées décadentes

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 4 poires
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre balsamique blanc
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage de chèvre
  • 60 ml (¼ tasse) de noisettes hachées
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature

Préparation

  1. Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre balsamique et le sucre. Porter à ébullition. 
  2. Entre temps, peler les poires.
  3. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer les pépins à partir de la base des poires.
  4. Diminuer le feu du sirop pour avoir seulement un frémissement et non de gros bouillons.
  5. Pocher les poires sur le côté dans le sirop pendant une quinzaine de minutes en les retournant quelques fois. 
  6. Dans un petit bol, mélanger la moitié des noisettes avec le fromage de chèvre. Ajouter une cuillère à table du sirop et réfrigérer.
  7. Dans un autre bol, mélanger une cuillère à table de sirop avec le yogourt.
  8. Retirer les poires du feu et attendre qu’elles soient refroidies avant de les farcir.
  9. Farcir les poires et verser un filet du sirop de balsamique lors du service. Servir chaud ou froid sur un peu de yogourt nature et garnir l’autre moitié des noisettes.
Ce plat peut aussi bien être servi en entrée qu’en dessert!
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion)

Calories 290 | Lipides 7 g | Gras saturés 1,7 g | Cholestérol 5 mg | Sodium 58 mg | Glucides 50 g | Fibres 7,7 g | Protéines 7 g 


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